Los huevos veganos son la solución revolucionaria para aquellos que quieren disfrutar de los platos tradicionales sin ingredientes que tengan origen animal. Es una alternativa vegetal con todo el sabor y la versatilidad de los clásicos huevos.
La receta de huevos veganos conquista por su textura y aroma tan parecidos al original. Este plato ha ganado popularidad por su valor nutricional como por ser apto para todo tipo de dietas. Se puede acompañar con pan, ensaladas o servirlos como base para recetas más elaboradas.
Receta de huevos veganos
El huevo cocido vegano se compone de dos partes: una clara a base de tofu, anacardos y agar-agar, y una yema hecha con anacardos, cúrcuma y pasta de tomate. El resultado es un bocado compacto, sabroso y muy visual, ideal para sorprender en cualquier mesa.
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Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluye remojado y cuajado)
- Preparación activa: 20 minutos
- Cuajado en nevera: 1 hora
Ingredientes
- 70 g de tofu firme
- 75 g de anacardos crudos (remojados 1 hora)
- 20 g de harina de arroz
- 1 cucharadita de sal Kala Namak (sal negra)
- 4 g de agar-agar en polvo
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de levadura nutricional desamargada
- 50 g de anacardos crudos (para la yema)
- 10 g de harina de arroz (para la yema)
- 1 g de agar-agar (para la yema)
- 200 ml de agua (para la yema)
- 1/4 cucharada de pasta de tomate concentrado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Moldes tipo huevo o semiesfera
Cómo hacer huevos veganos, paso a paso
- Remoja los anacardos en agua durante 1 hora para ablandarlos.
- Escurre los anacardos y tritúralos con el tofu, harina de arroz, sal Kala Namak, levadura, ajo y un poco de agua hasta obtener una crema muy fina.
- Disuelve el agar-agar en el resto del agua y lleva a ebullición 3 minutos.
- Añade el agar-agar caliente a la mezcla triturada y procesa de nuevo.
- Unta los moldes con aceite y vierte la mezcla blanca para formar la “clara”. Reserva un hueco en el centro para la yema. Refrigera hasta que cuaje (mínimo 1 hora).
- Para la yema, remoja y tritura los anacardos con la harina de arroz, agua, pasta de tomate, cúrcuma, sal Kala Namak, levadura y agar-agar.
- Lleva la mezcla de la yema al fuego y hierve 3 minutos, removiendo constantemente.
- Rellena los huecos de la clara con la masa de yema aún caliente y deja enfriar completamente en la nevera.
- Desmolda con cuidado antes de servir.
Consejo fundamental: Utiliza moldes de silicona para facilitar el desmolde y obtener una forma de huevo perfecta. Ajusta la cantidad de sal negra para lograr ese aroma y sabor característico a huevo.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
10 mitades de huevo cocido vegano (5 huevos completos).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Proteínas: 3-4 g
- Grasas: 3-4 g
- Hidratos de carbono: 4-5 g
- Calorías: 60-70 kcal
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se conserva en la nevera, en recipiente hermético, durante 3 días. No es recomendable congelar por la textura del agar-agar.
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