Loli, cocinera: “La mejor tarta de manzana se hace sin horno, con una sartén, y queda jugosa y muy tierna”

La tarta de manzana es uno de los clásicos del recetario dulce español, un postre sencillo y delicioso que se prepara con pocos esfuerzos y con ingredientes muy sencillos. Todos conocemos la forma tradicional de prepararla, utilizando el horno y con una base de masa de hojaldre o bizcocho. Pero existen otras maneras de cocinar esta tarta, y una de ellas es la que nos presenta la cocinera Loli Domínguez Jiménez, creadora de contenido en redes sociales.

Bajo el sobrenombre en redes de La Cocina de Loli Dominguez, la cocinera nos enseña a “preparar una riquísima tarta de manzana fácil, rápida y sin horno”. “La vamos a hacer en la sartén de una manera de lo más fácil, y queda jugosa, tierna y con un sabor increíble”, asegura la creadora de contenido al inicio del vídeo, antes de comenzar la explicación al completo.

La elaboración del bizcocho de manzana en sartén requiere de una secuencia precisa de pasos, en la que la elección de la variedad de la fruta resulta fundamental: “Yo estoy utilizando la variedad Golden, que para cocinarlas son, para mi gusto, las que mejor quedan”, ha explicado la autora de la receta en el vídeo.

Tras pelar y retirar el corazón, se cortan en gajos gruesos para evitar que se deshagan al cocinarlas, en cantidad suficiente como para cubrir el fondo de una sartén. Una vez preparadas, encendemos el fuego y primero “ponemos la mantequilla, cortada en trozos, y añadimos el azúcar. Vamos a esperar hasta que esté derretida”. Cuando la mantequilla ya se ha derretido, mezclamos todo bien y añadimos todas las manzanas. “Vamos a mezclar para que se impregnen del azúcar y la mantequilla y vamos a cocinar a la misma temperatura durante unos diez o doce minutos”.

Mientras pasa este tiempo, la cocinera empieza con el paso a paso para preparar el bizcocho que funcionará como base. Huevos, leche, azúcar, aceite, levadura y harina de trigo tamizada, todo ello muy bien batido hasta conseguir una mezcla aireada y homogénea. Lista la masa, la verteremos en la sartén sobre las manzanas caramelizadas, tapándolo todo muy bien para que se cocine poco a poco y a fuego medio. Cuando, al pinchar, la masa se muestre seca, nuestra tarta de manzana estará lista. Solo queda darle la vuelta y disfrutar.

Receta de tarta de manzana a la sartén

La tarta de manzana a la sartén es un bizcocho jugoso que se prepara directamente sobre el fuego, combinando manzanas caramelizadas con una masa esponjosa. Su principal técnica consiste en cocinar primero la fruta y luego cuajar la masa tapada, logrando un resultado tierno y aromático.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 3 manzanas golden grandes
• 50 g de mantequilla
• 80 g de azúcar (40 g para las manzanas + 40 g para la masa)
• 2 huevos L
• 80 ml de leche
• 60 ml de aceite de girasol
• 120 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (8 g)
• 1 cucharadita de canela molida
• Opcional: vainilla o ralladura de limón

Cómo hacer tarta de manzana a la sartén, paso a paso

1. Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en gajos gruesos para que no se deshagan.
2. Calentar la sartén a temperatura media-alta. Añadir la mantequilla troceada y el azúcar (40 g). Esperar a que se derrita y mezclar bien.
3. Incorporar las manzanas. Cocinar durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse ligeramente.
4. Apagar el fuego y reservar las manzanas en la sartén.
5. En un bol, batir los huevos con el azúcar restante (40 g) hasta que la mezcla esté espumosa.
6. Añadir el aceite poco a poco, batiendo. Incorporar la leche y mezclar.
7. Tamizar la harina, la levadura y la canela. Incorporar a la mezcla líquida, batiendo lo justo para integrar (no sobrebatir).
8. Encender de nuevo la sartén a temperatura media. Verter la masa sobre las manzanas y repartir bien.
9. Tapar la sartén con una tapadera que ajuste bien. Cocinar 15 minutos a fuego suave. Comprobar con un palillo: debe salir limpio.
10. Retirar del fuego. Cubrir la sartén con papel de hornear y, usando una rejilla, voltear la tarta con cuidado para evitar quemaduras.
11. Dejar templar antes de servir. Consejo: Si quieres una superficie más dorada, puedes darle la vuelta y dejar 2 minutos más al fuego, tapada.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 220 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 32 g
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 8 g
• Azúcares: 20 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la tarta en la nevera, cubierta con film, hasta 2 días. Puedes calentarla ligeramente en el microondas antes de servir.