Receta de lasaña de salmón, una variante del plato italiano clásico para innovar durante las navidades

Si hay una gastronomía que destaca en todo el mundo, es la italiana. Entre sus numerosos platos emblemáticos se encuentra la lasaña. Aunque tradicionalmente se prepara con carne picada, existen muchas variantes que pueden sorprender a tus invitados, siendo una de ellas la de salmón.

Esta receta consiste en finas capas de pasta intercaladas con un relleno de pescado fresco, bechamel y, en ocasiones, verduras como espinacas o puerro. La cocción en horno une todos los ingredientes, resultando en un plato jugoso, cremoso y dorado en la superficie.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 55 minutos

Ingredientes

1. 12 láminas de lasaña (pueden ser precocidas)
2. 400 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
3. 1 cebolla mediana
4. 2 dientes de ajo
5. 1 puerro (opcional)
6. 200 g de espinacas frescas (opcional)
7. 400 ml de leche
8. 40 g de mantequilla
9. 40 g de harina
10. 100 g de queso rallado
11. Aceite de oliva virgen extra
12. Sal y pimienta al gusto
13. Nuez moscada (opcional)

Cómo hacer lasaña de salmón, paso a paso

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el puerro.
2. Pochar en sartén con un poco de aceite hasta que estén blandos.
3. Incorporar el salmón troceado, remover y cocinar hasta que cambie de color. Salpimentar. Si se usa espinaca, agregarla y dejar que reduzca.
4. Para la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover durante dos minutos. Verter la leche poco a poco sin dejar de mover para evitar grumos y cocinar hasta espesar. Salpimentar y añadir nuez moscada.
5. En una fuente de horno, disponer una capa de láminas de lasaña, cubrir con relleno de salmón y bechamel, y repetir el proceso hasta acabar los ingredientes, terminando con bechamel.
6. Espolvorear el queso rallado sobre la capa final.
7. Precalentar el horno a 180°C y hornear entre 25 y 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
8. Dejar reposar cinco minutos una vez fuera del horno antes de cortar y servir.
9. Comprobar el punto de la pasta según indicaciones del fabricante, especialmente si las láminas no son precocidas.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Esta lasaña da para cuatro porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La lasaña de salmón se puede conservar en el frigorífico, bien cubierta con film transparente o en un recipiente hermético, durante dos o tres días como máximo. Si quieres alargar su vida útil, lo más recomendable es congelarla correctamente, asegurándote de que esté bien tapada para evitar que absorba olores del congelador. De esta manera se puede mantener en buen estado hasta dos meses.

A la hora de recalentarla, es preferible hacerlo en el horno a temperatura moderada, ya que esto permite que la lasaña recupere su textura original y se caliente de manera adecuada.