Con la llegada del buen tiempo, aterrizan también a nuestras mesas las ensaladas, recetas frescas, sencillas y saludables que nos sacan de cualquier aprieto. Lejos de la básica y a veces aburrida ensalada de lechuga y tomate, existen miles de combinaciones deliciosas, algunas de ellas sacadas directamente del recetario más tradicional de nuestro país.
Una de las recetas más ricas y completas dentro de esta categoría es la ensalada murciana, una combinación de tomates, cebolla y olivas, así como dos proteínas principales: el huevo duro y el atún en conserva. Para prepararla, tan sencillo como abrir las latas correspondientes y cortar las verduras necesarias, antes de mezclarlo todo y aliñarlo para disfrutar con un buen trozo de pan como acompañante.
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El origen de esta ensalada se remonta a la huerta murciana, una de las más fértiles y ricas de España, famosa por su producción de hortalizas y frutas. De ahí viene precisamente su ingrediente principal, el tomate, que en este caso añadiremos en versión en conserva para hacer más fácil y económica la elaboración.
Receta de ensalada murciana
Esta ensalada es ideal para acompañar una variedad de platos, como pescados a la plancha, carnes o platos más contundentes como las paellas. Sin embargo, también es posible disfrutarla por sí sola, como una ligera y nutritiva cena entre semana.
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Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de la ensalada murciana es muy rápido, aproximadamente 15 minutos, ya que solo se necesita hervir los huevos, cortar los ingredientes y aliñarlos correctamente.
Ingredientes
- 4 tomates en conserva natural
- 1 cebolla grande
- 150 gramos de atún en conserva (escurrido)
- 2 huevos
- 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Vinagre (opcional, al gusto)
Elaboración
- Cocer los huevos: Coloca los huevos en una cacerola con agua fría. Lleva a ebullición y, una vez que empiece a hervir, deja cocer durante 10 minutos. Esto garantizará que los huevos estén cocidos por completo. Luego, sácalos del agua y déjalos enfriar.
- Preparar los tomates: Abre la lata de tomates en conserva, escúrrelos bien y córtalos en trozos medianos, retirando cualquier pedúnculo o trozos duros que puedan tener. Coloca los tomates en un bol grande.
- Pelar y cortar la cebolla: Pela la cebolla y córtala en rodajas finas o en juliana, según prefieras. Agrégala al bol con los tomates.
- Añadir el atún: Escurre el atún en conserva y, con un tenedor, desmenúzalo ligeramente. Añádelo al bol con los tomates y la cebolla.
- Cortar los huevos: Pela los huevos cocidos, córtalos en rodajas o en cuartos (como prefieras) y añádelos a la ensalada.
- Incorporar las aceitunas: Agrega las aceitunas negras a la ensalada, ya sea enteras o cortadas en rodajas, según tu gusto.
- Aliñar la ensalada: Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra al gusto, y agrega una pizca de sal. Si prefieres un toque más ácido, puedes añadir un poco de vinagre (opcional).
- Mezclar con cuidado: Mezcla todos los ingredientes con cuidado para evitar que los tomates y los huevos se deshagan demasiado.
- Servir: Sirve la ensalada murciana en una fuente grande o distribúyela en platos individuales. ¡Y listo para disfrutar!
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estos ingredientes, la receta de ensalada murciana rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ensalada murciana contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 15 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada murciana se puede conservar en la nevera durante 1 o 2 días, aunque es ideal comerla fresca para disfrutar de su mejor sabor y textura.
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