La única pizzería del mundo escondida en el interior de una iglesia: pizzas, calzones y ‘arancini’ en una capilla del siglo XIV

En pleno corazón del centro histórico de Nápoles, una de las ciudades con más historia y cultura de todo Italia, una antigua capilla del siglo XIV ha encontrado un nuevo propósito. La iglesia de Santa Maria Porta Coeli, desconsagrada desde hace décadas, ha sido restaurada y convertida en una pizzería, un local vanguardista fundado por dos jóvenes italianos que rinde homenaje tanto a la gastronomía napolitana como a la rica historia del lugar.

La capilla, ubicada en Via San Paolo, cerca de la concurrida Via dei Tribunali, fue originalmente fundada por la familia Carminna en el siglo XIV como un lugar de devoción dedicado a San Pedro Apóstol. Con el tiempo, el templo adquirió un significado especial al albergar una imagen milagrosa de la Virgen, lo que le otorgó su nombre actual. Tras su desconsagración, el edificio pasó por diversos usos, desde una tienda hasta un garaje, antes de que un cartel de “Se alquila” en su puerta marcara el inicio de su nueva etapa.

Aprovecharon la oportunidad Salvatore Serino y Salvatore Costagliola, dos jóvenes pizzeros napolitanos que se lanzaron de cabeza viendo en este curioso emplazamiento la oportunidad de cumplir su sueño. Fue en marzo de 2024 cuando abrieron por primera vez las puertas de Santissima Pizza, una capilla que ahora puede llegar a dar de comer a cincuenta comensales, divididos entre la planta baja y la superior de esta antigua iglesia.

Los jóvenes pizzeros y empresarios restauraron esta antigua capilla, con un diseño que respeta su espacio y añade una nueva iluminación y un mobiliario moderno, creando un espacio acogedor lleno de mesas y sofás que funciona como escape del turístico y caótico centro napolitano.

Pizzas, calzones y fritos en una capilla del siglo XIV

El corazón de esta pizzería es su masa, elaborada con una técnica innovadora que utiliza un 100% de biga, una masa madre que aporta un sabor distintivo y auténtico. Con un 80% de hidratación y un proceso de fermentación de 48 horas, la masa garantiza una textura ligera y hace que el resultado final sea más digestivo.

El menú de Santissima Pizza es un homenaje a la memoria culinaria de los barrios napolitanos y a las recetas tradicionales transmitidas por las tías y abuelas de los propietarios. Entre las opciones destacan creaciones como la pizza “Corso Secondigliano”, que combina fiordilatte, escarola alla monachina, tomates confitados, anchoas frescas marinadas y nueces. Otra propuesta es la “Pignasecca”, que incluye crema y puntarelle de espárragos, pimienta rosa, palomitas de cerdo y guanciale crujiente.

Por su parte, la pizza “Via Partenope” ofrece una mezcla de bisque de gambas, crema de perejil, fiordilatte y chips de pan, mientras que las opciones clásicas como la Margherita, Marinara, Diavola y Capricciosa también están presentes en la carta. El menú se complementa con entrantes tradicionales como la fritattina o los clásicos arancini, que refuerzan el carácter napolitano del lugar.