La ensalada de setas y queso de cabra es una opción deliciosa y saludable que combina la frescura de las verduras con el sabor de las setas, propias del otoño, y la cremosidad del queso de cabra. Esta preparación es ideal para quienes buscan platos ligeros y nutritivos, ya sea como entrante o como plato principal en un almuerzo ligero. Su versatilidad permite jugar con los ingredientes temporada y el gusto personal.
A nivel histórico, las ensaladas han sido parte fundamental de la dieta mediterránea, famosa por sus ingredientes frescos y ricos en nutrientes. La incorporación de setas y queso de cabra es un guiño a la tradición española, donde ambos ingredientes tienen un lugar destacado en la gastronomía. Las primeras, recolectadas frescas en bosques o cultivadas, y el segundo, con su sabor característico, se combinan para ofrecer un plato equilibrado y sofisticado.
Receta de ensalada de setas y queso de cabra
Tiempo de preparación
La preparación lleva aproximadamente 20 minutos:
- 10 minutos para limpiar y saltear las setas.
- 10 minutos para montar la ensalada y preparar la vinagreta.
Ingredientes
- 200 g de setas frescas (como champiñones o portobello).
- 100 g de queso de cabra.
- 150 g de hojas verdes mixtas (rúcula, espinaca, canónigos).
- 50 g de nueces o almendras tostadas.
- 10 tomates cherry cortados a la mitad.
- 1 diente de ajo picado (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre balsámico o zumo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo elaborarla, paso a paso
- Lava y seca bien las hojas verdes y los tomates cherry. Reserva.
- Limpia las setas y córtalas en láminas. Saltea en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado durante 3-5 minutos, hasta que estén doradas.
- Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva restante con el vinagre balsámico o zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
- En un bol grande, mezcla las hojas verdes, los tomates cherry, las nueces o almendras, y las setas aún tibias.
- Desmenuza el queso de cabra por encima y aliña la ensalada justo antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 2 porciones como plato principal o 4 porciones como entrante.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 10 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada, sin el aliño, puede conservarse en el frigorífico hasta 24 horas. Es recomendable añadir el aliño y el queso de cabra justo antes de servir para mantener la frescura.
Últimas Noticias
La borrasca Harry provoca lluvias intensas y descenso de temperaturas en la península
La Aemet señala a Galicia, Cádiz y Baleares como epicentros del temporal, que deja chubascos abundantes, nevadas y cambios de temperatura
Última hora del accidente de tren en Adamuz (Córdoba), en directo: continúan las labores de desescombro y la cifra de muertos se eleva a 42
Distintos cuerpos policiales continúan con la investigación de lo sucedido en el lugar de los hechos, después de que se haya conocido parte del contenido de las cajas negras
Clima en Zaragoza: cuál será la temperatura máxima y mínima este 21 de enero
Los fenómenos meteorológicos y análisis de probabilidad permiten dar información sobre la temperatura, lluvias y vientos para las próximas horas
Prepárase antes de salir: Este es el pronóstico del clima en Valencia este 21 de enero
Para evitar cualquier imprevisto es importante conocer el pronóstico del tiempo
El PP andaluz cuela una “enmienda intrusa” para hacer desaparecer las multas económicas contra cargos públicos que incumplan la Ley de Transparencia
Dentro del texto de un nuevo proyecto ley sobre las universidades andaluzas, una última disposición final detalla cambios en la Ley de Transparencia 1/2014, con la que se hacen desaparecer muchas de las sanciones a las que se enfrentan estos infractores
