Qué pasa si comes tahini todos los días, el ingrediente ‘estrella’ de Oriente Medio

El tahini es una pasta que se obtiene tras procesar, pelar, secar, tostar, moler y hacer puré las semillas de sésamo. Este ingrediente es esencial en platos como el hummus y el baba ghanoush, y aporta un sabor distintivo a estas preparaciones. Además, ofrece una serie de beneficios para la salud, lo que lo convierte en un complemento valioso para cualquier dieta, según Medicals News Today.

Así, dos cucharadas de este ingrediente rico en nutrientes esenciales contiene 178 calorías, 16 gramos de grasa (principalmente monoinsaturadas y poliinsaturadas), 6 gramos de carbohidratos (incluyendo 3 gramos de fibra) y 5 gramos de proteína. Además, proporciona el 30% de las necesidades diarias de tiamina, el 24% de magnesio, el 22% de fósforo, el 14% de hierro y el 12% de calcio, según Rizopoulos Coffee.

En Grecia, el tahini ha sido un alimento habitualmente apreciado, y en barrios como los de Rodopi solían abundar los talleres de tahini y halva. Hoy en día, aún se pueden encontrar expertos fabricantes que continúan practicando con esmero sus habilidades.

Los beneficios del ingrediente ‘estrella’

El tahini es un superalimento con numerosos beneficios para quien lo consuma. Entre ellos, destaca su alta nutrición, pues con una sola cucharada, proporciona más del 10% del valor diario de varios nutrientes esenciales. Igualmente, contiene un rico poder antioxidante por su compuesto de lignano sesamina. Tras algunos experimentos con animales se ha mostrado su prometedor potencial, aunque aún se necesita más investigación en humanos, según Healthline.

Otra ventaja de este ingrediente es su valiosa prevención contra el cáncer. Y es que, Los lignanos presentes en el tahini tienen una estructura similar a la del estrógeno, lo que les permite unirse a los receptores de estrógeno y potencialmente proteger contra los cánceres relacionados con las hormonas. Sin embargo, es recomendable consultar con el médico antes de agregarlo de manera regular a la dieta, pues no hay muchos estudios que hayan investigado estos resultados.

Además, es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que han demostrado ser efectivas en la reducción de los niveles de colesterol dañino y en la disminución del riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Un estudio de 2014 reveló que estos lignanos también pueden tener un impacto positivo en los niveles de colesterol y el estrés oxidativo en pacientes con osteoartritis.

De este modo, la semilla, que es una excelente fuente de magnesio, podría ayudar a fortalecer la densidad ósea y puede disminuir el riesgo de osteoporosis. Concretamente, Un estudio publicado en el International Journal of Rheumatic Diseases comparó el efecto de 40 gramos diarios de semillas de sésamo en polvo en pacientes con osteoartritis de rodilla. Los resultados mostraron que el grupo que consumió sésamo reportó menos dolor.

Igualmente, y a pesar de que es un mero estudio preliminar, el tahini también puede fortalecer el sistema nervioso central. Contiene compuestos que pueden mejorar la salud del cerebro y disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como la demencia. Finalmente, también puede ayudar a proteger a los órganos encargados de la función renal y hepática, es decir, de eliminar las toxinas y desechos del cuerpo.

El riesgo de exceder su consumo

De esta forma, el tahini es fácil de incorporar en la dieta diaria. Puede comprarse en línea y en la mayoría de las tiendas de comestibles. Además de ser un ingrediente clave en el hummus, es un excelente producto para untar o aderezar pan de pita, carne y verduras.

Sin embargo, cabe señalar que, a pesar de todos sus beneficios para la salud, es importante no exceder su consumo diario, pues la mayoría de estas ventajas continúan sujetas de estudio. Asimismo, este gran ingrediente también tiene sus riesgos, pues tiene un alto contenido de grasas y calorías.

De este modo, se recomienda consumirlo con moderación en una dieta variada y no dejarse llevar por todos los beneficios que plantea. Además, las personas con alergias a los frutos secos pueden ser alérgicas a las semillas de sésamo.