La gastronomía asiática tradicional cuenta con infinidad de platos, conocidos o desconocidos, que cada vez más triunfan en las calles españolas. Uno de ellos sería, sin duda, el dumpling, una empanadilla perteneciente a la familia de los dim sum, es decir, una tapa o platillo que se suele degustar durante el desayuno, el almuerzo y la merienda, aunque en occidente solemos tomarlas más bien en la comida o la cena.
En China, los dumplings son más que deliciosos bocados, son incluso portadores de buena suerte. Conocidos en China como jiǎozi, esta receta es tradicionalmente servida en la Nochevieja china y se cree que traen prosperidad y bienestar a quienes los come, razón suficiente para darle una oportunidad a este delicioso plato asiático.
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El templo de los dumplings en Madrid
En la ciudad de Madrid se puede encontrar cientos de restaurantes donde probar este plato, una de ellas es una de las novedades que en los últimos meses ha abierto sus puertas en pleno centro de la capital. Se trata de Mama Dumplings, un pequeño local con una carta breve, pero auténtica, llena de productos elaborados a mano y que respetan el verdadero sabor de la cocina asiática con platos que no superan los 10 euros.
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Este nuevo local subió persiana a finales de 2023 en la calle Santiago número 10, justo entre la concurridísima Plaza Mayor y la parada de metro de Ópera. En esta zona llena de restaurantes turísticos y precios exacerbados, Mama Dumplings es una garantía para comer bien, probar algo diferente y auténtico y hacerlo a buen precio, en un local cuidado donde las cosas se hacen con mimo y el servicio brilla por su cercanía y atención.
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Los dumplings son la estrella de la carta; empanadillas caseras que pueden servirse en dos formas diferentes: hervidas o a la plancha. Ambas opciones se pueden degustar con diferentes rellenos, que van desde los vegetales hasta opciones de carne como pollo o cerdo y de pescado como gambas. En cuanto a los precios, cada ración incluye seis unidades y el coste va desde los 4,5 € hasta los 7,5 €.
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Además de estas deliciosas empanadillas, en la carta de Mama Dumplings se encuentran otras opciones como los tallarines (entre 6,5 € y 8 €), elaborados a mano por sus cocineros; arroces fritos con verduras, pato o gambas (entre 6,5 € y 8 €) y otras especialidades como los Jian Bing, unos crepes chinos salados y rellenos que son otra de las delicias de este restaurante. Se trata de una receta china de comida callejera que se basa en una masa de harina de trigo y cereales, huevos y salsas. En cuanto al relleno, puede ser vegetal, pollo, pato, gambas o salchichas Taiwan, una combinación deliciosa que merece la pena probar y que tiene un precio de entre 4,5 € y 8 €.
La primera recomendación vino de la mano de uno de los influencers más seguidos de España, Nil Ojeda. “Mi absoluto restaurante favorito de Madrid”, aseguraba en sus stories de Instagram mostrando un vídeo de diferentes platos elaborados en el local. Pero esta no es la única reseña positiva que Mama Dumplings ha recibido en sus primeros meses de vida. Ni mucho menos.
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Este restaurante asiático puede presumir de contar con 5 estrellas sobre 5 en las reseñas de sus clientes a través de Google, una nota de sobresaliente que surge de más de 500 reseñas diferentes. “Pongo 5 estrellas porque no hay 10″, asegura uno de los comentarios, mientras que otros muchos mencionaban su excelente servicio, el sabor de sus platos, las generosas cantidades o el económico precio de sus platos. Algunos incluso lo describían como “un destino culinario excepcional”, aunque otros mencionaban como pega el tamaño pequeño de sus mesas y local.
Este restaurante está abierto todos los días de la semana, de lunes a domingo, y su cocina está abierta ininterrumpidamente desde las 12:00 h del mediodía y las 00:00 de la noche.
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