Cristiano Rattazzi: “No es necesario que todos comamos mucha más carne que el resto del mundo”

En un contexto en que la caída del consumo de carne marcó su nivel más bajo en casi tres décadas, el empresario Cristiano Rattazzi consideró que “no es necesario que todos comamos mucha más carne que el resto del mundo” y que todo está funcionando “maravillosamente bien” en la economía.

Consultado, en una entrevista en LN+, acerca del rumbo económico y de cuándo la sociedad empezará a sentir una recuperación, dijo: “Está llegando, no hay duda de que está llegando. Hay un efecto riqueza que se siente a nivel grande, mediano, pequeño; hay créditos que empiezan a aparecer. Sí hay un problema grave por la gente que siempre fue solamente planera y te dice ‘yo nunca quise trabajar, me quieren hacer trabajar’. Pero en dólares, los salarios de los trabajadores formales prácticamente se duplicaron desde el 10 de diciembre del año pasado”, aseguró el dueño del Gruppo Modena, compañía operadora de helicópteros.

En pesos, el salario mínimo cayó 28% en términos reales entre noviembre 2023 y octubre y es inferior al de 2001, antes de que terminara la convertibilidad, según el Instituto Interdisciplinario de Economía Política de Buenos Aires (UBA- CONICET). A su vez, el poder de compra de los salarios promedio de los trabajadores formales del sector privado, a septiembre (último dato disponible), se ubicó 1,5% por debajo de noviembre de 2023.

El empresario se refirió al peso y planteó que está cada día más cerca del dólar libre, por lo que consideró que el Gobierno “ya podría sacar el cepo rápido” y que no lo hacen porque “son prudentes por la inflación, pero la mayorista está bajando”, señaló, con un alto nivel de optimismo sobre la marcha de la economía.

Bajo esta mirada, Rattazzi afirmó: “En la calle ya hay gente que empieza a decir ‘bueno, comeré menos carne’. Yo casi no como carne. No es que es necesario que todos comamos mucha más carne que el resto del mundo, pero ahora tenes dólares verdaderos o pesos verdaderos convertibles, en el sentido que son dólares, y que lo podes gastar en lo que vos necesitás”.

El empresario se refirió al peso que adoptaron los servicios en el gasto de los hogares, que le quitaron a los trabajadores capacidad de consumo en otros rubros, pero valoró que los precios relativos del sector energético y otros servicios se hayan acomodado, ya que lo que sucedió en los años de gobierno kirchnerista no se podía sostener.

“Era imposible manejar el país con los servicios, con los valores que tenía, pero ahora las compañías de electricidad están todas invirtiendo. Dentro de un año vamos a ver también las ventajas para todo el país y para todos. Pero hay que dejar un poco de tiempo, y la verdad que está funcionando maravillosamente bien”.

Sobre el consumo per cápita de carne vacuna en la Argentina, llegó a 47,2 kilos por habitante por año, marcando el nivel más bajo en 28 años, según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Esto significa una caída acumulada entre enero y octubre del 11,2% en comparación con el mismo lapso del año anterior. Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, explicó que la carne vacuna ha sido reemplazada por otras opciones como el pollo y el cerdo, que son más accesibles en un contexto de caída del poder adquisitivo.

Esto se produce a pesar que la carne aumentó por debajo de la inflación: Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio de la carne vacuna subió un 33% entre enero y octubre de 2024, mientras que el pollo y el cerdo experimentaron aumentos de 176% y 173% respectivamente.