El panqueso, también conocido como croissant de queso en algunos lugares, es una deliciosa variación del croissant clásico, pero con un toque salado que lo hace irresistible gracias a su relleno de queso. Este pan, muy apreciado en diferentes regiones de Colombia, especialmente en zonas urbanas, es una opción fantástica para acompañar el desayuno o la merienda. Con su masa suave, hojaldrada y un corazón fundido de queso, es un verdadero placer para los amantes de los panes rellenos.
El origen de esta receta viene inspirado en la técnica francesa del croissant, pero se adapta con el uso de queso, que es muy popular en la panadería colombiana. En este caso, se mezcla la tradición europea con la influencia de los ingredientes locales, creando una fusión de sabores que encantan a muchos paladares. El panqueso es perfecto para comer caliente, cuando el queso está recién derretido, y se puede disfrutar tanto con un café negro como con un chocolate caliente.
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La preparación del panqueso es similar a la de un croissant, pero en este caso se añade un delicioso relleno de queso antes de hornear. Este proceso es sencillo, pero requiere algo de paciencia, ya que la clave está en el laminado de la masa con mantequilla para lograr las capas hojaldradas.
Tiempo de preparación
El tiempo total estimado para la elaboración de esta receta es de cuatro horas, distribuidos de la siguiente manera:
- Preparación de la masa y laminado: 45 minutos.
- Reposo de la masa: 2 horas y 30 minutos.
- Formado y relleno de los panquesos: 15 minutos.
- Horneado: 25 minutos.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo.
- 10 g de sal.
- 50 g de azúcar.
- 250 ml de leche tibia.
- 10 g de levadura seca.
- 1 huevo.
- 250 g de mantequilla sin sal (fría).
- 200 g de queso costeño o mozzarella en bloque.
- 1 huevo batido (para pincelar).
Cómo hacer panqueso, paso a paso
- Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y el huevo. Mezcla bien hasta formar una masa.
- Amasa la mezcla sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Una vez que la masa haya crecido, extiéndela en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Coloca la mantequilla fría en el centro de la masa y dóblala como si fuera un sobre. Estira nuevamente y repite este proceso tres veces para lograr varias capas de mantequilla.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigera por 1 hora para que la mantequilla se enfríe y se endurezca.
- Luego, extiende la masa nuevamente en forma de rectángulo. Corta triángulos de masa (como para croissants). Coloca un poco de queso en la base de cada triángulo y enrolla comenzando desde esa parte, formando un rollo como el de un croissant.
- Coloca los panquesos sobre una bandeja para hornear, cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos.
- Para el horneado, precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, pincela cada panqueso con el huevo batido para darle un color dorado al hornearse. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Deja enfriar ligeramente antes de disfrutar, ya que el queso estará muy caliente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta receta se obtienen aproximadamente 12 panquesos medianos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de panqueso contiene aproximadamente:
- Calorías: 300
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El panqueso se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta 2 días. Si deseas guardarlo más tiempo, es recomendable refrigerarlo hasta por 4 días y recalentarlo en el horno antes de consumirlo.
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