Polémica por el precio de la carne: podría aumentar hasta un 10% en los próximos días

De acuerdo al portal valorcarne.com, el precio de la hacienda en el Mercado de Liniers aumentó en los primeros tres días de esta semana entre un 7% y un 18%. Hubo incrementos de un 18% en la categoría de los machos adultos, 15% para novillitos, 8% para terneros y 7% para las vacas.

El clima adverso de las últimas semanas imposibilitó el desplazamiento de hacienda para faena en el volumen requerido, lo que impulsó los precios del ganado en pie. Analistas del sector consideran que es probable que este incremento se traslade a los precios al público.

En cuanto al precio real del novillo, descontada la inflación, es la primera vez desde fines de agosto del año pasado que supera la trayectoria del promedio de 52 semanas móviles, quedando 6% por encima y sólo 2% por debajo del valor de un año atrás.

"Es difícil poder afirmar que se va a continuar por esta senda de precios. Por un lado porque la situación de la demanda interna no está como para absorber aumentos en los precios en el mostrador y por otro lado -porque con la falta de certezas financieras y cambiarias, el aumento de la inflación y el retraso que venían acumulando los valores reales de la hacienda- hay veces que el mercado bovino pega saltos que son difíciles de prever. No queda más remedio que esperar la evolución y observar cómo termina acomodándose el mercado", explicaron desde el sitio especializado en temas ganaderos.

El presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams, manifestó que la carne podría aumentar en los próximos días entre un 8 y un 10 por ciento en los comercios.

Precio de la carne

Pero otras voces creen que el impacto alcista desaparecerá una vez que se reactive la oferta en Liniers.

Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), explicó que "el aumento del precio de la hacienda de los últimos días fue provocado por problemas climáticos. Todo esto quiere ser utilizado por especuladores, matarifes, que quieren ganar plata y están amenazando con aumentar el 10% el precio de la carne al público, algo que no se justifica bajo ningún punto de vista".

"El aumento de la hacienda que se profundizó el pasado lunes y martes fue menor del 5%, pero es un incremento que cuando el clima mejore y se puedan transitar los caminos rurales, debería bajar. Debemos esperar a la semana próxima y si mejora el clima los precios bajarán a los valores de hace una semana o diez días atrás", aseguró.

Analistas privados consultados por este medio coinciden con las expresiones de Schiaritti, ya que consideran que la suba de los valores de la hacienda se frenaría y luego ingresarán en un terreno a la baja. También apuntaron a que el aumento de las lluvias y a la poca oferta de hacienda en los feedlots que aún no salió al mercado provocó el aumento de las cotizaciones de la hacienda.