Paso a paso la receta de cómo cocinar un delicioso Kam Lu Wantan

Seguramente aprovechaste la Semana Santa para probar algunos platillos típicos fuera de casa. Sin embargo, para muchos la mejor sazón proviene de casa. Por ejemplo, se puede preparar esta deliciosa comida de fusión peruano china como es el Kam Lu Wantan. Un platillo irresistible con delicioso aroma y sabor. Además de ser un infaltable en los conocidos chifas.

Más allá de comprarlo en el mejor local que conozcamos, lo ideal sería cocinarlo con nuestras propias manos para conocer nuestras habilidades culinarias y sorprender a la familia. Esta comida se suele comer con el arroz chaufa, chijaukay, tipakay, entre otros. ¿Te animas a prepararlo? Conoce los pasos e ingredientes que debes tener a mano.

INGREDIENTES

- Carne de Cerdo Molida - 200 (gramos)

- Pierna de pollo picada - 200 (gramos)

- Fécula de maíz o chuño - 3 (cucharadas)

- Jengibre picado - 2 (cucharaditas)

- Pasta Wantán - 36 (láminas)

- Sal y Pimienta - (al gusto)

- Huevos - 2 (unidades)

- Cebolla china - 5 (tallos)

- Aceite Vegetal - 3 (tazas)

- Kétchup - 3 (cucharadas)

- Vinagre blanco - 2 (cucharadas)

- Jengibre machacado - 1 (cucharadita)

- Salsa de Soya - 1 (cucharadita)

- Aceite de sésamo tostado - (cantidad necesaria)

- Pechuga de Pollo - 150 (gramos)

- Cha siu - 150 (gramos)

- Langostinos - 150 (gramos)

- Holantao - 1 (taza)

- Piña en trozos - 100 (gramos)

- Pimiento Rojo - 1 (unidad)

- Ajo Picado - 1 (cucharadita)

- Canela china - (cantidad necesaria)

- Semillas de sésamo - (al gusto)

PREPARACIÓN

Relleno de Wantan

- Mezclar en un bowl: 200 gramos de carne de cerdo picada finamente, 200 gramos de pierna de pollo sin piel, picada finamente.

- Agregar 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharada de cebolla china picada (parte verde), la clara de 1 huevo, 1 cucharada de fécula de maíz o chuño, media cucharadita de aceite de sésamo tostado, sal y pimienta al gusto, mezclar bien.

- Rellenar la masa wantan y darle forma, (toda la mezcla debería alcanzar para 36 unidades).

- Freír en abundante aceite a fuego medio hasta que queden crocantes y dorados, servir y comer caliente.

Salsa Tamarino

- En una cacerola agregar 3 cucharadas colmadas de kétchup, 1 cucharadita de jengibre machacado, 2 cucharadas de vinagre blanco, cocinar hasta romper hervor.

- Agregar 1 taza de agua y azúcar al gusto.

- Disolver 2 cucharadas de fécula de maíz o chuño en 3 cucharadas de agua.

- Agregar de a pocos hasta obtener la textura deseada.

- Terminar con unas gotas de aceite de sésamo tostado y 1 cucharadita de salsa de soya.

VIDEO EXPLICATIVO

HISTORIA DEL KAM LU WANTAN

Se conoce que es una receta proveniente de los inmigrantes chinos culíes a mediados de los 1800, en un contexto de esclavitud y discriminación. El plato es un derivado de la cocina cantonesa, pero se complementa cno ingredientes de la parte peruana.

Como se sabe, el wantan es una masa muy fina y rellena de carne — aunque, si es frito, en ocasiones no contiene relleno— muy recurrente en sopas o complementos cuando comemos comida chifa.

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