En Dubai, casi todo está en expansión, desde el mercado inmobiliario hasta el tamaño de su centro comercial insignia. El número de restaurantes con estrellas Michelin no es una excepción.
El miércoles 3 de julio, la guía Michelin anunció su última clasificación para el emirato: Ahora hay 19 restaurantes con estrella, frente a los 14 del año pasado.
En la clasificación de este año ha ayudado ser un chef con estrella. Entre los cocineros que ya se habían hecho un nombre en otras partes del mundo está Jason Atherton, cuyo Row on 45 es un flamante restaurante de dos estrellas, la máxima clasificación actual en Dubai.
Su restaurante de alta cocina ofrece un menú degustación de 312 dólares con platos como el dátil maguro, el atún rojo criado de forma sostenible con wasabi y el cangrejo real noruego al estilo de Singapur.
Anne-Sophie Pic es otra chef de fama internacional recién llegada a la lista de Dubai; su La Dame de Pic recibió una estrella. Está situado en One Za’abeel (“El Enlace”), el megaproyecto recientemente inaugurado a las afueras del DIFC, el centro financiero de la ciudad.
Otra nueva incorporación a la lista de One Star es Orfali Bros, el restaurante de los hermanos sirios Mohammad, Wassim y Omar Orfali. Mohammed ha descrito su comida como “cocina moderna de Dubai”. One Za’abeel acogió los premios de este año, en una sala engalanada con lámparas de araña. Es el tercer año que Michelin concede estrellas en Dubai.
En el acto, Hoor al Khaja, vicepresidente senior del Departamento de Economía y Turismo de Dubai, destacó la importancia de los restaurantes como parte del objetivo de ser una de las principales ciudades del mundo en 2033. “Tener un pilar gastronómico fuerte es una parte enorme de ello”, dijo desde el escenario. “La gente come más fuera, los empresarios e inversores ven más oportunidades”.
El año pasado, One Za’abeel anunció la incorporación de grandes chefs como Pic, que es ahora la mujer con más restaurantes con estrellas Michelin. La propiedad incluye el hotel One&Only One Za’Abeel, así como residencias y oficinas.
Los restaurantes no suelen obtener estrellas poco después de su apertura, aunque últimamente Michelin va más deprisa. En París, Plentitude, el restaurante del hotel Cheval Blanc, propiedad de LVMH, obtuvo 3 estrellas al año de su apertura.
El número de Bib Gourmand, o restaurantes de precio asequible, ha crecido progresivamente. Este año hay 18 establecimientos con esta etiqueta, frente a los 17 de 2023. Entre los seis nuevos establecimientos figura Berenjak, una rama de los populares restaurantes persas de JKS Restaurants en Londres.
No hubo nuevas Estrellas Verdes para Dubai, el premio de Michelin a la sostenibilidad.
En otros premios especiales, la apertura del año fue para el Guild, un espacio lleno de plantas con múltiples conceptos gastronómicos. El premio al Sumiller fue para Michael Mpofu, de Celebrities by Mauro Colagreco.
A continuación figura la lista completa de restaurantes con estrella y Bib Gourmands. El asterisco (*) indica una nueva entrada.
Dos estrellas: cocina excelente, merece la pena desviarse
Il Ristorante – Niko Romito
Row on 45
STAY by Yannick Alléno
Trèsind Studio
One Star (cocina de gran calidad, merece la pena hacer una parada)
11 Woodfire
Al Muntaha
Armani Ristorante
Avatara
Dinner by Heston Blumenthal
Hakkasan
Höseki
La Dame de Pic Dubai
Moonrise*
Orfali Bros
Ossiano
Sagetsu by Tetsuya
Smoked Room
Tasca by José Avillez
Torno Subito
Bib Gourmand: lugares con buena relación calidad-precio
21 Grams
3Fils
Aamara
Al Khayma
Bait Maryam
Berenjak
Duo Gastrobar
Goldfish
Holy Cow
Ibn Albahr
Indya by Vineet
Kinoya
Konjiki Hototogisu
Reef Japanese Kushiyaki - Dubai Hills
REIF Japanese Kushiyaki
Revelry
Shabestan
Teible
Estrellas verdes: lugares especialmente sostenibles
Boca
Lowe
Teible
©2024 Bloomberg
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