El coco, la fruta tropical más elegida por los celíacos

El coco tiene múltiples usos en la alimentación. Además de ser antioxidante, ayuda, por ejemplo, a reducir el colesterol. No sólo se consume la pulpa sino también el agua, la leche, el aceite y el coco rallado, ingrediente utilizado principalmente en la pastelería.

"Hoy en día se pueden encontrar muchas recetas libres de gluten con coco rallado ideales y puedo decirles que no solo enamoran a celíacos sino también a los amantes de lo dulce", aseguró Valu Ramallo, influencer experta en pastelería 'diferente'.

El coco es hidratante, ya que tiene un alto porcentaje de agua y minerales y es una de las frutas más recomendadas para los deportistas para regular la tonicidad de los músculos, mejorando la función del corazón.

Estudios científicos demostraron que la bebida de agua de coco ayuda a reducir la presión arterial, ayuda a combatir la hipertensión y su sabor es refrescante, con bajo contenido de azúcar. No se recomienda consumir pulpa de coco maduro, ya que tiene alto contenido de grasas saturadas y en exceso causa inflamación.

Para las mujeres embarazadas que tengan antojos, consumir leche o agua de coco es ideal, ya que contienen una gran cantidad de nutrientes y propiedades que ayudan a llevar mucho mejor la gestación, proporcionando energía y vitaminas.

Dos deliciosas recetas aptas para celiacos por Valu Ramallo: 

Alfajores de coco 

Ingredientes

– 200 gramos de azúcar
– 200 gramos de coco rallado
– 2 huevos
– Dulce de leche
– Nueces para decoración

Preparación

– Mezclar 200 gramos de azúcar común con 200 gramos de coco rallado y dos huevos.

– Hacer las "tapitas" con la ayuda de un cortante.

-Llevar a horno fuerte a 200 grados durante 8 minutos. Queda crocante por afuera con textura blanda por dentro.

– Rellenar con bastante dulce de leche repostero. Opcional decorar con nueces.

Bombones de coco

Ingredientes

– 200 gramos de leche condensada
– 200 gramos de coco rallado
– 1 cuchara grande de queso crema
– Chocolate blanco picado (libre de gluten)
– Granas o coco rallado para la decoración final

Preparación:

– Mezclar 200 gramos de leche condensada, 200 gramos de coco rallado, una cucharada grande de queso crema y -opcional- chocolate blanco picado (libre de gluten).

-Darle la forma con las manos y pasar de nuevo por coco rallado. También pueden pasarlas por granas, en caso de querer decorarlas para niños, o por cereales y frutos secos.

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