Receta de ravioles de cabutia con salsa de hongos, rápida y fácil

Un relleno suave, una salsa cremosa y el sabor dulce del cabutia: una combinación ideal para resolver una comida casera en poco tiempo.

Los ravioles de cabutia con salsa de hongos son una alternativa vegetariana para un almuerzo o una cena especial. Se pueden preparar con masa fresca comprada y aprovechar cabutia cocido que haya quedado de otra comida.

Receta de ravioles de cabutia con salsa de hongos

Se trata de una pasta rellena con puré de zapallo cabutia, queso y condimentos, acompañada por una salsa rápida de hongos, crema y queso rallado.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 45 minutos.

• Preparación: 25 minutos.
• Cocción: 20 minutos.

Ingredientes

• 500 g de zapallo cabutia.
• 24 tapas de copetín o 2 láminas de masa fresca para pastas.
• 100 g de ricota.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• 200 g de hongos frescos, champiñones o portobellos.
• 200 cc de crema de leche.
• 50 cc de vino blanco, opcional.
• 1 cucharada de manteca.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal, cantidad necesaria.
• Pimienta, cantidad necesaria.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• Agua, cantidad necesaria para la cocción.

Cómo hacer ravioles de cabutia con salsa de hongos, paso a paso

1. Cortar el cabutia en trozos grandes, retirar las semillas y cocinarlo en horno a 200 ℃ durante 20 minutos, hasta que esté tierno. También se puede cocinar en microondas, tapado, durante 8 a 10 minutos.
2. Retirar la pulpa del cabutia y colocarla en un bol. Agregar la ricota, el queso parmesano, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener un relleno firme.
3. Colocar 1 cucharadita de relleno en el centro de cada tapa de copetín. Humedecer los bordes con agua, cubrir con otra tapa y presionar alrededor para cerrar.
4. Eliminar bien el aire del interior antes de sellar los ravioles, así no se abren durante la cocción. Presionar los bordes con un tenedor o cortar con una ruedita.
5. Limpiar los hongos con un paño húmedo y cortarlos en láminas. No conviene dejarlos en remojo porque absorben demasiada agua.
6. Calentar el aceite de oliva y la manteca en una sartén amplia. Agregar el ajo picado y los hongos. Cocinar durante 5 minutos, hasta que se doren.
7. Incorporar el vino blanco, si se utiliza, y cocinar durante 2 minutos para que se evapore el alcohol. Agregar la crema, salpimentar y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
8. Calentar abundante agua con sal en una olla. Cuando rompa el hervor, incorporar los ravioles en tandas.
9. Cocinar los ravioles durante 3 a 4 minutos, hasta que la masa esté tierna y suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera para evitar que se rompan.
10. Pasar los ravioles a la sartén con la salsa y mezclar con cuidado durante 1 minuto. Servir con perejil fresco y queso parmesano.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones de aproximadamente 6 ravioles por persona.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 520 kcal
• Grasas: 29 g
• Carbohidratos: 48 g
• Proteínas: 18 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Los ravioles cocidos se pueden conservar en la heladera durante 2 días, dentro de un recipiente hermético y separados de la salsa.

La salsa de hongos también puede guardarse en la heladera durante 2 días. Para recalentarla, hacerlo a fuego bajo y agregar 1 o 2 cucharadas de leche si se espesó demasiado.

Los ravioles crudos se pueden freezar durante 1 mes. Disponerlos separados sobre una placa, congelarlos y luego guardarlos en una bolsa. Cocinarlos directamente congelados, sin descongelar, durante 5 a 6 minutos.