Receta de pan de zanahoria sin gluten, rápida y fácil

El pan de zanahoria sin gluten es una de esas recetas que conquista a quienes buscan opciones saludables sin resignar sabor ni textura. Esponjoso, húmedo y con notas suaves de zanahoria rallada, se vuelve ideal para acompañar desayunos o meriendas, especialmente cuando hay poco tiempo y ganas de algo casero.

En Argentina, este tipo de panificación se volvió tendencia en los últimos años gracias a la creciente demanda de alimentos aptos para celíacos y a la búsqueda de opciones rápidas para toda la familia. Además de su preparación sencilla, el uso de ingredientes fáciles de conseguir lo convierten en una alternativa práctica.

Receta de pan de zanahoria sin gluten

El pan de zanahoria sin gluten es un pan rápido, esponjoso y tierno, elaborado a base de zanahoria rallada, huevos, harina sin gluten (mezcla de arroz y maíz), aceite y levadura química. No necesita amasado ni levado, y se cocina directo al horno, logrando un resultado húmedo y nutritivo.

Tiempo de preparación

• Total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas (aprox. 200 gr), ralladas
• 3 huevos
• 100 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 120 gr de azúcar (puede usarse menos para versión menos dulce)
• 200 gr de premezcla sin gluten (mezcla de harina de arroz, maíz y fécula de mandioca)
• 1 sobre de polvo de hornear sin gluten (10 gr)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 50 gr de nueces picadas (opcional)

Cómo hacer pan de zanahoria sin gluten, paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde para budín o pan.
2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias lo más fino posible.
3. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
4. Agregar el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
5. Incorporar la zanahoria rallada y mezclar.
6. Tamizar la premezcla sin gluten junto con el polvo de hornear y la sal. Añadir de a poco a la mezcla húmeda. Mezclar hasta integrar (no batir en exceso).
7. Agregar las nueces picadas si se desea.
8. Volcar la preparación en el molde y hornear durante 30 a 35 minutos. Un palillo debe salir limpio al pinchar el centro.
9. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar para evitar que se rompa.
10. Servir frío o tibio, solo o con un poco de queso crema.

Consejos técnicos:

• Es fundamental usar polvo de hornear sin gluten y premezcla certificada.
• No sobrebatir la mezcla para que el pan quede aireado.
• El horno debe estar bien precalentado para lograr un dorado parejo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 8 gr
• Carbohidratos: 25 gr
• Proteínas: 3 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se conserva hasta 3 días en heladera, bien envuelto o en recipiente hermético. Puede freezarse hasta 2 meses, cortado en rodajas y separado por separadores plásticos.