Receta de sopa de cebolla a la francesa, rápida y fácil

Un aroma profundo invade la cocina cuando la cebolla caramelizada se mezcla con el queso gratinado: la promesa de una sopa reconfortante y elegante. En muchas casas argentinas, la sopa de cebolla a la francesa es sinónimo de noches frescas, charlas largas y el toque europeo que trajeron los inmigrantes.

Este clásico de la cocina francesa ganó su lugar en bistrós porteños y mesas familiares, sobre todo en otoño e invierno. Es ideal cuando buscás algo sabroso, fácil y con ingredientes comunes. Perfecta para una cena rápida que igual sorprende con su sabor.

Receta de sopa de cebolla a la francesa

La sopa de cebolla a la francesa consiste en cebollas cocidas lentamente hasta caramelizarse, caldo, pan tostado y abundante queso gratinado. El resultado es una sopa dorada, sabrosa y con una capa crujiente de pan y queso que se funden en cada cucharada.

Tiempo de preparación

• Total: 40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne (puede ser de cubito)
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de vino blanco seco (opcional)
• 1 baguette o pan francés en rodajas
• 150 gr de queso Mar del Plata, Gruyere o similar (rallado)
• Sal y pimienta negra a gusto

Cómo hacer sopa de cebolla a la francesa, paso a paso

1. Cortar las cebollas en pluma fina.
2. Calentar la manteca y el aceite en una olla grande.
3. Agregar las cebollas y una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que estén bien doradas y caramelizadas (no apures este paso: 15 a 20 minutos es clave para el sabor).
4. Espolvorear la harina, mezclar y cocinar 1 minuto.
5. Sumar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
6. Incorporar el caldo caliente, mezclar y hervir suave 10 minutos. Rectificar sal y pimienta.
7. Tostar las rodajas de pan en horno o sartén hasta que estén bien crujientes.
8. Servir la sopa en cazuelas, colocar encima el pan y cubrir con el queso rallado.
9. Gratiná bajo el grill del horno o con soplete hasta que el queso burbujee y se dore (el gratinado es el sello del plato).
10. Servir bien caliente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 310 kcal
• Grasas: 13 gr
• Carbohidratos: 35 gr
• Proteínas: 12 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Puede congelarse (sin el pan ni el queso gratinado) hasta 1 mes. Para regenerar, calentar bien y gratinar al momento de servir.