Receta de chupín de pescado, rápida y fácil

Nada te conecta con el litoral argentino como el aroma de un buen chupín de pescado burbujeando en la olla. Cada cucharada invita a recordar tardes a la vera del río, con el fuego rústico y la promesa de un plato que reconforta tanto como sorprende por su simpleza.

Este guiso es tradición en la región del Paraná y el litoral, típico de pescadores y familias que buscan aprovechar el pescado fresco. Se comparte en reuniones, especialmente durante la temporada de pesca, y es sinónimo de comida casera, sencilla y sabrosa, ideal para los días frescos o cuando se busca un plato rápido con sabor a río.

Receta de chupín de pescado

El chupín de pescado es un guiso que combina trozos de pescado fresco (usualmente de río, como boga, armado o surubí) cocidos en una salsa abundante con cebolla, morrón, tomate y papas. Todo se une a fuego bajo para lograr una preparación jugosa, aromática y bien condimentada.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 1 kg de pescado de río (boga, armado, surubí) cortado en trozos grandes
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde (opcional)
• 3 tomates grandes
• 3 papas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 vaso de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• Ají molido o pimentón, a gusto
• Caldo o agua, cantidad necesaria

Cómo hacer chupín de pescado, paso a paso

1. Cortar el pescado en trozos grandes y revisar bien que no queden espinas.
2. Pelar y cortar las papas en rodajas de 1 cm. Reservar.
3. Picar las cebollas, los morrones y los tomates en cubos.
4. En una olla amplia, calentar el aceite y rehogar cebolla y morrón hasta que estén tiernos.
5. Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto más, cuidando que no se queme.
6. Sumar los tomates y cocinar hasta que se desarmen (se puede pisar un poco con cuchara).
7. Incorporar las papas, la hoja de laurel y el vino blanco. Cocinar a fuego medio 10 minutos, agregando caldo o agua hasta cubrir.
8. Cuando las papas estén casi listas, añadir los trozos de pescado y bajar el fuego. Cocinar tapado 10 a 12 minutos. No remover bruscamente para no desarmar el pescado.
9. Condimentar con sal, pimienta, ají molido o pimentón.
10. Terminar con perejil fresco picado justo antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 32 g
• Proteínas: 28 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 2 días en recipiente bien cerrado. Se puede freezar hasta 2 meses, aunque el pescado puede cambiar levemente de textura al descongelar.