Día del Taco: guía práctica para preparar tortillas y rellenos irresistibles

Cada 31 de marzo, se celebra el Día del Taco, una ocasión dedicada a rendir homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de México. El taco, en su sencillez y versatilidad, representa la diversidad de sabores, ingredientes y tradiciones que conforman la gastronomía mexicana.

Desde las calles de las ciudades hasta los hogares rurales, este plato une generaciones y regiones, adaptándose a gustos y costumbres.

Cómo hacer masa y tortillas de maíz para tacos

La tortilla es la base de cualquier taco. En Argentina es posible elaborarlas usando harina de maíz precocida.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal

Paso a paso:

1. Mezclar la harina y la sal en un bol grande.
2. Agregar el agua poco a poco hasta lograr una masa suave y moldeable.
3. Formar bolitas y aplanarlas entre dos plásticos usando una prensa o un rodillo.
4. Cocinar cada tortilla en una sartén bien caliente durante 1 minuto por lado.
5. Mantener envueltas en un paño para que no se sequen.

Seis recetas de tacos rápidas y fáciles

1- Tacos de bondiola al pastor

La bondiola de cerdo argentina reemplaza al tradicional lomo de cerdo mexicano, logrando un resultado jugoso y sabroso.

Ingredientes:

• 500 g de bondiola de cerdo en fetas finas
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ají molido
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla rallada
• 1/2 taza de jugo de ananá
• 2 cucharadas de vinagre de alcohol
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta
• Rodajas de ananá fresco o en lata
• Cilantro fresco o perejil
• Cebolla picada
• Limón
• Tortillas de maíz

Paso a paso:

1. Mezclar pimentón, ají, ajo, cebolla, jugo de ananá, vinagre, orégano, sal y pimienta.
2. Marinar la bondiola al menos 2 horas.
3. Cocinar en sartén o plancha hasta dorar.
4. Servir en tortillas con ananá, cebolla, cilantro o perejil y unas gotas de limón.

2- Tacos de merluza a la criolla

La merluza es un pescado económico y fácil de conseguir en cualquier pescadería argentina.

Ingredientes:

• 400 g de filete de merluza
• 1 huevo
• 1 taza de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de soda fría
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• Repollo blanco o morado
• Mayonesa mezclada con jugo de limón
• Tortillas de maíz

Paso a paso:

1. Cortar la merluza en tiras, salpimentar.
2. Mezclar harina, polvo de hornear, huevo y soda.
3. Pasar el pescado por la mezcla y freír en aceite caliente.
4. Servir en tortillas con repollo y mayonesa al limón.

3- Tacos de carne braseada

El roast beef es un corte popular y accesible en Argentina. Su cocción lenta resalta su sabor.

Ingredientes:

• 500 g de roast beef
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo
• Sal y pimienta
• Tortillas de maíz
• Cebolla y perejil picados
• Salsa criolla

Paso a paso:

1. Dorar la carne en una olla con cebolla y ajo.
2. Añadir caldo, tapar y cocinar a fuego bajo hasta desmenuzar fácilmente.
3. Servir la carne en tortillas con salsa criolla, cebolla y perejil.

4- Tacos de pollo y palta

El pollo es una opción económica, la palta y el yogur aportan frescura.

Ingredientes:

• 400 g de pechuga de pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta
• 1 palta
• 1 pote de yogur natural
• Jugo de 1 limón
• Lechuga picada
• Tortillas de maíz

Paso a paso:

1. Cocinar el pollo salpimentado con pimentón y ajo, luego desmenuzar.
2. Hacer una salsa con palta, yogur y jugo de limón.
3. Servir el pollo en tortillas con lechuga y salsa de palta.

5- Tacos de camarones al ajo

Los camarones se consiguen congelados en supermercados o pescaderías. El ajillo argentino es una variante conocida.

Ingredientes:

• 300 g de camarones pelados
• 3 dientes de ajo
• Ají molido
• 2 cucharadas de manteca
• Sal y pimienta
• Limón
• Tortillas de maíz
• Perejil picado

Paso a paso:

1. Saltear los camarones con ajo y ají molido en manteca hasta que tomen color.
2. Servir en tortillas con perejil y unas gotas de limón.

6- Tacos de porotos negros y chorizo

Los porotos negros ya cocidos se consiguen en dietéticas y supermercados. El chorizo criollo aporta sabor local.

Ingredientes:

• 2 chorizos criollos
• 1 taza de porotos negros cocidos
• 1/2 cebolla
• Queso cremoso rallado
• Tortillas de maíz
• Salsa picante o criolla

Paso a paso:

1. Cocinar los chorizos, retirar la piel y desmenuzar.
2. Saltear con la cebolla y los porotos.
3. Rellenar las tortillas, agregar queso y salsa.