Hay algo en el aroma de la mandarina recién pelada que nos transporta directo a la niñez. Ese perfume cítrico y fresco es sinónimo de otoño y meriendas improvisadas en cualquier rincón de la casa.
En muchas cocinas argentinas, la mermelada de mandarina aparece cuando la fruta está en su mejor momento y queremos aprovechar hasta la última pieza. Es ideal para acompañar tostadas al desayuno, yogur natural o para dar un toque especial a postres sencillos.
La versión sin azúcar, rápida y fácil, se volvió una aliada para quienes buscan opciones más saludables, sin resignar sabor ni practicidad.
Receta de mermelada de mandarina sin azúcar
La mermelada de mandarina sin azúcar es una preparación casera donde la pulpa y la cáscara de la mandarina se cocinan con un poco de jugo de limón y, en reemplazo del azúcar, se utiliza edulcorante apto para cocción o simplemente se aprovechan los azúcares naturales de la fruta. El resultado es una mermelada de textura untuosa, con un sabor intenso y fresco, ideal para quienes cuidan la ingesta de azúcares.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de mandarinas (bien maduras)
- Jugo de 1 limón
- 1 manzana verde (aporta pectina y ayuda a espesar)
- 1 cucharadita de edulcorante apto para cocción (opcional, preferentemente sucralosa o stevia)
- Agua, cantidad necesaria
Cómo hacer mermelada de mandarina sin azúcar, paso a paso
- Lavar y pelar las mandarinas, retirando la mayor cantidad posible de lo blanco para evitar el amargor. Reservar la mitad de las cáscaras.
- Cortar la pulpa en trozos y eliminar las semillas. Picar finamente la cáscara reservada.
- Colocar la pulpa, las cáscaras picadas, la manzana rallada y el jugo de limón en una olla. Agregar 50 ml de agua.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo cada tanto, hasta que la fruta esté bien tierna y comience a deshacerse (aprox. 20 minutos).
- Procesar con mixer o licuadora de mano para obtener la textura deseada.
- Volver al fuego y cocinar 10 minutos más, revolviendo seguido. Si la mermelada queda muy líquida, cocinar unos minutos extra hasta lograr el punto.
- Incorporar el edulcorante (si se usa). Mezclar bien y apagar el fuego.
- Envasar en frascos esterilizados, cerrar inmediatamente y dejar enfriar boca abajo para hacer vacío.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Aproximadamente 2 frascos medianos (de 300 gr). Es decir, rinde entre 12 y 16 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 35
- Grasas: 0,2 g
- Carbohidratos: 8 g
- Proteínas: 0,5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En la heladera, hasta 10 días. En freezer, hasta 3 meses. Utilizar frascos bien esterilizados y manipular con utensilios limpios para prolongar la conservación.
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