Los alcauciles o alcachofas son una joya de la gastronomía mediterránea, conocidos por su sabor único y su capacidad para absorber los condimentos con los que se preparan. Esta receta, sencilla y saludable, es ideal para acompañar carnes, pescados o disfrutar como plato principal en una comida ligera.
La clave de esta preparación está en mantener la frescura de los ingredientes. Los alcauciles se cocinan brevemente para preservar su textura tierna pero firme, mientras el ajo los envuelve en un aroma inconfundible.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 6 alcauciles frescos.
- 4 dientes de ajo, laminados finamente.
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta a gusto.
- Perejil fresco picado (opcional).
Cómo hacer alcauciles con ajo, paso a paso
- Lavar los alcauciles y retirar las hojas exteriores más duras. Cortar las puntas y el tallo, dejando solo unos 2-3 cm.
- Frotar los alcauciles con el limón para evitar que se oxiden.
- Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar los alcauciles durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrirlos y dejar enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agregar los ajos laminados y sofreírlos hasta que estén dorados pero sin quemarse.
- Agregar los alcauciles a la sartén, colocándolos con el corazón hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos, presionándolos ligeramente para que se impregnen del ajo y el aceite.
- Ajustar de sal y pimienta, y servir espolvoreando perejil fresco, si se lo desea.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 3 porciones como guarnición o 2 si se sirve como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los alcauciles cocidos se pueden conservar en la heladera hasta 3 días, en un recipiente hermético.
Últimas Noticias
La proteína clave que podría ayudar a conservar la fuerza en los músculos a edades avanzadas
Investigadores de Estados Unidos demostraron en ratones que restaurar la tenascina-C reactiva la reparación muscular. Cuáles son los desafíos para transformar el avance en una terapia efectiva y segura
Grasa visceral y zona de riesgo: el impacto oculto de la obesidad abdominal en la salud
Especialistas advierten que este exceso adiposo puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y otras complicaciones graves, incluso sin sobrepeso general. La importancia de la detección temprana para la prevención
El reloj biológico remodela las conexiones del cerebro según la hora
Un equipo de la Argentina, Estados Unidos y Reino Unido reconstruyó en 3D los cambios en las terminales neuronales de la mosca de la fruta. El hallazgo podría abrir nuevas rutas para entender y tratar el Alzheimer y otros trastornos del ritmo circadiano
El icónico abrigo violeta de Jackie Kennedy será subastado en Sotheby’s Nueva York
La prenda, símbolo de elegancia y audacia, fue usada por la exprimera dama la noche en que John F. Kennedy ganó la presidencia. Qué otras piezas forman parte de la exclusiva Semana de Lujo de la reconocida casa
Riley Keough, la nieta de Elvis Presley que se convirtió en ícono fashion y celebritie de Hollywood
Actriz, productora y modelo, logró consolidar una carrera propia y ser una referente de la moda actual
