Los sorrentinos de jamón y queso son un plato icónico de la cocina italiana, particularmente famoso en Argentina, donde esta versión de pasta rellena se ha convertido en un favorito nacional. La combinación clásica es tan reconfortante como sabrosa y es perfecta para una comida especial o un almuerzo de domingo en familia. Además, los sorrentinos son tan versátiles que se pueden servir con múltiples salsas, desde una simple manteca y salvia hasta una salsa de tomate o crema.
Esta receta es ideal para quienes buscan preparar pasta casera sin demasiada complicación, pero con un resultado digno de un restaurante. Los sorrentinos de jamón y queso se pueden hacer rápidamente si optamos por masa de pasta ya preparada, o podemos hacer nuestra propia masa para un toque aún más personal y casero. Cómo preparar estos sorrentinos de una manera sencilla y rápida.
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Receta de sorrentinos de jamón y queso
La elaboración de estos sorrentinos de jamón y queso comienza con un relleno simple pero delicioso, que combina jamón cocido y queso rallado para una mezcla cremosa. Este relleno se encierra en una masa de pasta fresca que, al cocinarse, se vuelve suave y delicada. Si bien la receta tradicional puede llevar tiempo si se hace la masa desde cero, esta versión simplificada utiliza masa de pasta comprada o una masa de empanadas finas para acelerar el proceso.
Tiempo de preparación
Para esta receta de sorrentinos rápida y fácil, el tiempo total es de aproximadamente 40 minutos:
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- Preparación del relleno: 10 minutos.
- Armado de los sorrentinos: 20 minutos.
- Cocción de la pasta: 10 minutos.
Ingredientes
- 300 g de jamón cocido.
- 200 g de queso mozzarella rallado.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta a gusto.
- 500 g de masa de empanadas o masa de pasta fresca.
- Harina para espolvorear la superficie de trabajo.
- Salsa a elección (salsa de tomate, crema o manteca con salvia) para servir.
Cómo hacer sorrentinos de jamón y queso, paso a paso
- Preparar el relleno: En un bol, colocar el jamón cocido y picarlo finamente. Añadir el queso mozzarella y el queso parmesano rallado. Incorporar el huevo y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Formar los sorrentinos: colocar una tapa de masa de empanada sobre una superficie ligeramente enharinada. Colocar una cucharada del relleno en el centro de la tapa. Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, colocar otra tapa de masa encima y presionar los bordes para sellar. Usar un cortador circular para darle la forma redonda y asegurarse de que estén bien sellados.
- Repetir el proceso: repetir el proceso hasta que se hayan formado todos los sorrentinos, procurando que estén bien sellados para que no se abran durante la cocción.
- Cocinar los sorrentinos: poner una olla grande con agua a hervir y agregar sal. Cocinar los sorrentinos en el agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén cocidos.
- Servir: escurrir los sorrentinos y servirlos con salsa a elección. Para una opción clásica, derretir un poco de manteca y añadir salvia, vertiéndola sobre los sorrentinos justo antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones generosas de sorrentinos de jamón y queso.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de sorrentinos de jamón y queso contiene aproximadamente:
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- Calorías: 500
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 25 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los sorrentinos de jamón y queso se pueden conservar en la heladera hasta 3 días, guardándolos en un recipiente hermético. También se pueden congelar. En este caso es mejor cocinarlos directamente congelados, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.
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