Receta de mermelada de limón, rápida y fácil

A pesar de su sencillez, la mermelada de limón sorprende con su frescura y sabor. Es perfecta para esos días en los que se necesita algo rápido y delicioso, ya que su preparación es muy sencilla y no requiere muchos ingredientes. Esta mermelada es especialmente popular en épocas de calor, cuando un toque cítrico es más que bienvenido para refrescar el paladar.

Además, es una excelente opción para acompañar el café o como cierre perfecto de una comida ligera. Ideal para quienes buscan darle un toque diferente a su desayuno o merienda, esta receta resalta el carácter fresco del limón y aporta un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

El proceso para hacer mermelada de limón es muy similar al de otros cítricos, con la diferencia de que se necesita reducir un poco el amargor de las cáscaras y concentrar el sabor dulce. Esta receta combina jugo de limón y cáscaras finamente cortadas para lograr una textura uniforme y un sabor intenso.

Aproximadamente 1 hora en total, que incluye:

• Preparación de los ingredientes: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos

• 4 limones grandes (idealmente orgánicos)
• 500 gramos de azúcar
• 1 litro de agua
• Opcional: 1 vaina de vainilla para dar un toque extra de aroma

• Lavar bien los limones y pelarlos, cuidando de quitar solo la parte amarilla de la cáscara (evitar la parte blanca para que no deje sabor amargo).
• Cortar las cáscaras en tiras finas y colocarlas en una olla con agua. Hervir por 5 minutos, luego colarlas y repetir este paso dos veces más para suavizar el amargor.
• Exprimir los limones y verter el jugo en la olla, añadiendo las cáscaras ya hervidas, el azúcar y el agua.
• Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese (unos 40-45 minutos). Se puede probar la consistencia colocando una pequeña cantidad en un plato frío; si se gelifica al enfriarse, está lista.
• Verter la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, cerrar bien y colocarlos boca abajo para sellarlos al vacío. Dejar enfriar completamente antes de guardarlos.

Esta receta rinde aproximadamente 2 frascos medianos de mermelada, ideal para consumir en las próximas semanas.

Cada porción (de 20 g aproximadamente) contiene:

• Calorías: 50
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 13 g
• Azúcares: 12 g
• Proteínas: 0 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La mermelada de limón se puede conservar en la heladera hasta 2 meses si se ha envasado adecuadamente. En un lugar fresco y oscuro, puede durar hasta 6 meses.