Después de casi tres meses teniendo que cumplir las indicaciones del jurado integrado por Germán Martitegui, Donato De Santis y Damián Betular, los participantes de Masterchef Celebrity celebran que pueden confeccionar ellos mismos el menú para comer el próximo 24 de diciembre cuando celebren la Nochebuena con sus seres queridos.
Desde que comenzó el certamen que conduce Santiago del Moro por la pantalla de Telefe, los famosos fueron realizando distintas competencias que les permitieron avanzar o quedar eliminados. Claudia Villafañe, Leticia Siciliani, Analía Franchín, Belu Lucius, Sofía Pachano, Vicky Xipolitakis, El Polaco, El Mono de Kapanga son los ocho finalistas de esta semana y algunos de ellos recomendaron a los lectores de Teleshow la receta de un plato para comer en Nochebuena.
Analía Franchín: strudel de queso y champiñones
1 tapa para pascualina de hojaldre
4 puerros
10 champiñones o portobellos
25 g de manteca
1 taza de queso de rallar
Sal y pimienta
Huevo batido, para pincelar
Mix de semillas
Preparación: (receta de Infobae)
Picar y saltear los puerros y los hongos en la manteca. Salpimentar y mezclar con el queso de rallar.
Colocar la preparación en el extremo de una de las tapas pascualina, cerrar los bordes hacia el centro y enrollar.
Colocar en una placa aceitada y pincelar con huevo batido. Espolvorear con el mix de semillas.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180° C) durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Nota: Se puede reemplazar los puerros por cebollas moradas o cebolla de verdeo.
Postre: ensalada de cítricos con sabayón
6 yemas de huevo
90 g de azúcar
150 cc de vino blanco
Jugo de naranja
Ralladura de una naranja
Preparación:
Batir las seis yemas de huevo junto con el azúcar con un batidor de alambre o varillas de mano.
Cuando la mezcla esté pálida, agregar vino blanco y un chorrito de jugo de naranja.
Remover durante unos minutos más y llevar la mezcla a baño María mientras se sigue batiendo hasta que se espese.
Agregar la ralladura de naranja y vierte la mezcla en un frasco.
Nota: cítricos a elección para la ensalada.
Vicky Xipolitakis: pastel griego a base de berenjenas, más conocido como Moussakás (receta que heredó de su abuela)
(receta de El Gourmet)
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de extracto de tomate
2 kg de berenjenas
50 g de pan rallado
1 kg de carne de cordero magra
750 g de tomates
200 cc de vino blanco seco
Sal a gusto
Pimienta negra recién molida a gusto
Para la salsa
75 g de queso parmesano rallado
Una pizca de nuez moscada
6 cucharadas de harina
2 yemas
Cantidad necesaria de hojas verdes
Tomates secos
Preparación de la salsa:
Mezclar la manteca y la harina en un bowl.
En una sartén sin precalentar dorar la preparación ligeramente sin dejar de remover.
Añadir la leche poco a poco, siempre revolviendo.
Llevar lentamente a ebullición siempre revolviendo durante 5 minutos, hasta que la salsa esté cremosa.
Salpimentar y agregar la nuez moscada. Retirar del fuego y reservar.
Batir las yemas de huevo con el queso y agregar a la preparación anterior.
Preparación del pastel:
Lavar las berenjenas, secarlas y cortar el tallo.
Cortar las berenjenas a lo largo en trozos de 1 cm de grosor.
Salar las berenjenas y dejarlas reposar durante una hora.
Lavalarlas, estrujarlas con cuidado y secarlas con un paño limpio o papel absorbente.
Freírlas en aceite caliente de ambos lados, dejarlas que se escurran. Reservar.
Picar las cebollas. Reservar.
Picar la carne en trozos muy pequeños. Reservar.
Picar el ajo. Reservar.
Hacer corte concasè con los tomates (ndr: cortar en forma cuadricular con un tamaño aproximado de 0,5 centímetros de lado y sin piel ni pepitas). Reservar.
Picar el perejil. Reservar.
Saltear las cebollas, agregar la carne, saltear. Agregar el ajo. Salpimentar.
Agregar los tomates a la preparación y cocinar durante 5 minutos. Salpimentar.
Mezclar el vino con el extracto de tomate. Y agregarlo a la carne. Cocinar durante 30 minutos a fuego bajo, hasta que el líquido de haya reducido.
Añadir las hierbas. Rectificar la sazón.
Precalentar el horno a 180º C.
Untar una bandeja para horno con aceite de oliva. Esparcir el pan rallado en la base y en los laterales.
Colocar alternativamente por capas, berenjenas y la preparación de carne cebolla y tomate.
Finalmente cubrir con una capa de berenjenas.
Terminar de cubrir con la salsa.
Cocinar en horno precalentado durante 60 minutos.
Dejar entibiar y servir acompañado de una ensalada de hojas verdes y tomates secos.
Belu Lucius hace una salvedad a la hora de revelar su plato ya que le hizo una modificación. “Voy a cocinar la milanesa de entraña, que tanto me está pidiendo mi familia, pero será como una suprema maryland con milanesa de entraña”.
Para el plato principal (receta de Cucinare)
Una entraña
2 huevos
Ajo y perejil, a gusto
Panko (cantidad necesaria)
1 banana
100 g de choclo en grano
3 cucharadas de harina
100 cc de leche
1 cebolla picada
1 cucharada de manteca
1 papa cortada finita
Preparación:
Cortar la pechuga de manera que quede más fina y amplia (el corte es del centro hacia los costados sin llegar hasta el final de la superficie).
Colocar un huevo, ajo, perejil, sal y pimienta en un recipiente y batir hasta integrar.
Pasar la entraña por harina, luego por esta mezcla y posteriormente por panko. Lo ideal es pasarla dos veces, así queda más crocante cuando se fríe.
Ni bien esté lista, llevar a la heladera durante 30 minutos.
Para la salsa, colocar un poco de aceite y la cucharada de manteca, la cebolla picada y dejar rehogar.
Cuando transparenta, agregar las 2 cucharadas de harina y revolver hasta que se integre todo.
Sumar la leche y luego el choclo desgranado.
Salpimentar a gusto, poner un poquito de nuez moscada y dejar cocinar dos minutos. Apagar el fuego y reservar.
Colocar en otro recipiente un huevo, una cucharada sopera de harina y mezclar hasta lograr una mezcla cremosa e integrada.
Pelar y cortar la banana en tres, pasarla por esta mezcla y freír en abundante aceite.
Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.
Pelar y cortar las papas en finas láminas y luego en finos bastoncitos tipo papas pay.
Freír en abundante aceite y reservar.
Freír la entraña en abundante aceite por entre 4 y 6 minutos por lado o hasta que se vea dorada.
Servir la milanesa, por encima colocar la banana frita, en un costado las papas pay y en un recipiente la salsa.
Entrada: brochetas de langostinos
(Receta recetinas)
Langostinos
2 dientes de ajo
El jugo de 1 limón
200 cc de yogur griego
Perejil recién picado
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Palitos para brochetas
Preparación:
Pelar todos los langostinos quitando y reservando las cáscaras pero dejando solo la parte de la cola.
Freír durante 3-4 minutos las cáscaras que retiraron de los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Luego pasar el sofrito por el chino para extraer todo su jugo y mezclarlo en un recipiente junto con el yogur.
Pelar y rallar los dientes de ajo y agregarlos a la mezcla anterior. Añadir el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y salpimentar a gusto. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado a la perfección. Ya está lista la salsa que se servirá con los langostinos. Meter en la heladera durante 30 minutos.
Mientras tanto, armar las brochetas atravesando los langostinos. Cuando estén listas, pasarlas por la sartén con unas gotas de aceite de oliva y un poco de perejil. Dejarlas un minuto de cada lado.
Emplatar las brochetas y servirlas con la salsa.
También hubo quienes apelaron a la seguridad de un menú que no puede fallar. “Voy a hacer asado porque es lo mejor que me sale”, se sinceró con Teleshow Martín Fabio, popularmente conocido como El Mono de Kapanga.
Durante más de 20 años tuvo una pizzería familiar en Quilmes, sin embargo el músico optó por cocinar a la parrilla, en donde se siente más cómodo. La experiencia la ganó desde que era joven cuando comenzó a hacer sus primeros asados junto a sus amigos.
El Polaco apuntó a un menú similar al de su compañero. El cantante será el anfitrión de una noche en la que celebrará la llegada de la Navidad junto a sus familiares. ¿Qué hará? “Voy a cocinar unas costillas”, aseguró y detalló que será “una buena parrillada all inclusive (todo incluido)”, agregó quien además pondrá en el fuego achuras como chorizo, morcilla y chinchulín. ¡Para todos los gustos!
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