Martín Lizaso Bilbao, cien años de pasión ganadera

Martín Lizaso Bilbao atraviesa su centenario con la calma de quien ya dejó una marca profunda y, aun así, se permite pensar el futuro. Referente indiscutido de la ganadería argentina, su nombre quedó ligado al Angus Colorado, pero también a una transformación menos visible y más decisiva: el pasaje de la intuición y la tradición oral a la selección basada en datos, registros y criterios técnicos que hoy estructuran a las cabañas líderes del país.

La historia familiar es parte inseparable de ese recorrido. El camino comenzó con la inmigración vasca de Francisco “Paco” Lizaso y se consolidó con su hijo Abdón José, quien combinó comercio, asociativismo y compra de campos hasta adquirir, en 1936, la estancia Gure Etxea, en Estación Bonifacio. Desde allí, la familia ingresó de lleno en la cría de Aberdeen Angus y, casi sin proponérselo, abrió una senda propia al especializarse en la variante colorada, cuando el negro dominaba sin discusión el escenario ganadero.

La formación de Martín fue tan amplia como poco frecuente. Antes de hacerse cargo de campos y rodeos, recorrió frigoríficos, cámaras de frío y mesas de desposte, y luego pasó por el Mercado de Liniers, donde aprendió a leer la demanda real de la carne. Ese conocimiento integral de la cadena fue el que, más tarde, le permitió definir con precisión qué animal necesitaba producir la ganadería comercial y cómo debía seleccionarse desde el origen.

Su aporte más disruptivo llegó cuando empezó a registrar información individual de cada reproductor, alentado por técnicos del INTA Balcarce. Pesos, fechas, medidas reproductivas y desempeño dejaron de ser datos dispersos para convertirse en una herramienta de decisión. Décadas antes de que la genómica se volviera corriente, la cabaña Lizaso ya vendía toros con información completa, anticipando evaluaciones genéticas que hoy son estándar en la raza.

Esa lógica se consolidó con la creación de Agromelú, en Daireaux, y con un esquema comercial inédito para su tiempo: hasta tres remates anuales durante más de cuarenta años, incluido el recordado “Remate de los datos”, realizado junto a otras cabañas. En su pico de actividad, la firma llegó a colocar cerca de mil toros por temporada, justo cuando el Angus Colorado comenzaba a ganar espacio en los registros y en las exposiciones.

La trayectoria institucional acompañó ese liderazgo productivo. En 1986 fue elegido presidente de la Asociación Argentina de Angus en las primeras elecciones abiertas de la entidad, impulsó iniciativas educativas desde la Sociedad Rural Argentina, integró el directorio del Banco Nación y presidió durante más de 15 años la Asociación Euskal Echea. Premios y reconocimientos públicos llegaron después, como consecuencia de una carrera sostenida y coherente.

Hoy, con la conducción en manos de su hijo Martín Facundo y la genética proyectándose hacia nuevas regiones y mercados, Lizaso Bilbao observa la ganadería desde otro lugar. Disfruta de su familia, sigue atento a los números y a los cambios tecnológicos, y mantiene intactos sus pilares: la fe, la familia y la palabra. A un siglo de vida, su legado no es sólo productivo: es cultural. Demuestra que la modernización del campo argentino también se construyó desde valores que atraviesan generaciones.