Es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en cocinar las carnes en sus propios jugo. El Ragú o Ragout -del verbo francés ragoûter- significa "estimular el apetito"
Es muy rico y fácil de preparar. A continuación, la receta completa
Qué se necesita
Carne magra 500 grs
Harina c/n
Cebolla 1 unidad
Zanahoria 1 unidad
Morrón rojo 1 unidad
Extracto de tomates 2 cdas
Romero fresco 1 rama
Vino tinto 1 vaso
Caldo de carne 1 vaso
Sal y pimienta a gusto
Papas al natural
Cómo prepararlo
Para el ragout, cortar la carne en cubitos y pasarla por harina. Dorar en oliva, agregar la cebolla, zanahoria y morrón picados, salpimentar y añadir el extracto de tomate.
Una vez transparentados los vegetales, desglasar con vino tinto. Sumar caldo y tapar y cocer a fuego bajo hasta que reduzca. Agregar caldo de a poco si hace falta. La carne tiene que estar bien tierna.
Servir junto con unas papas hervidas al natural.
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