El emblemático pollo a la brasa, una de las joyas gastronómicas del Perú, fue superado en el ranking internacional “Los 100 mejores Platos de Aves en el mundo”, elaborado por el portal especializado Taste Atlas. En la edición más reciente de esta lista, el plato peruano ocupa el tercer lugar con un puntaje de 4.6, cediendo el liderazgo al Piliç Topkapı (Turquía) y al pollo frito coreano (Corea del Sur) en las posiciones primera y segunda, respectivamente.
Este platillo originario de Turquía, que se alzó con el primer lugar con un puntaje de 4.7 sobre 5, es una receta rellena de arroz, piñones, especias y pasas, envuelta en carne de pollo y horneada con una salsa cremosa. Su equilibrio entre técnica, textura y sabor tradicional otomano conquistó tanto a críticos como a comensales en línea. En segundo lugar se encuentra el pollo frito coreano con 4.6, reconocido por su textura crujiente y sabor especiado, gracias a su doble fritura y glaseado picante.
La lista del top 10 —que incluye especialidades de Marruecos, India, Japón, China, Indonesia y Filipinas— demuestra la gran riqueza y diversidad de los platos de ave globales, aunque Perú mantiene una presencia honorífica con su pollo a la brasa. Este platillo, cuya receta —base de ajo, ají panca, cerveza negra y hierbas aromáticas— data de los años cincuenta en Lima, sigue siendo referente nacional e internacional .
Pollo a la brasa es el mejor plato de ave de América
En el ranking global “Top 100 Poultry Dishes in the World” elaborado por el portal gastronómico Taste Atlas, el pollo a la brasa del Perú se posiciona como el mejor plato de carne de ave del continente americano, ubicándose en el puesto 3 a nivel mundial. Esta emblemática preparación peruana supera ampliamente a otras reconocidas recetas del continente, como el pollo frito de Estados Unidos, que aparece en el puesto 13, y el pollo encacahuatado de México, que figura en la posición 37.
Este resultado reafirma la proyección internacional del pollo a la brasa como un símbolo de la cocina peruana, no solo por su sabor y tradición, sino por su creciente valoración entre críticos y comensales globales. Mientras el pollo frito estadounidense es famoso por su textura crujiente y el encacahuatado mexicano destaca por su riqueza de sabores regionales, ninguno logró alcanzar la preferencia que hoy ostenta el plato peruano, considerado ya como un referente culinario de América ante el mundo.
¿Qué opuesta ocupa el pollo a la brasa como platillo a nivel mundial?
Aunque el pollo a la brasa es ampliamente reconocido como uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, su posición en el ranking mundial de Taste Atlas no refleja ese nivel de popularidad local. En la reciente edición 2024/2025 de la lista “100 Best Dishes in the World”, el emblemático platillo peruano aparece en el puesto 37, con una calificación de 4.51 sobre 5, quedando fuera incluso del top 30.
El primer lugar del ranking lo ocupa la lechona colombiana, una preparación tradicional de cerdo asado relleno con arroz y especias, que obtuvo una destacada puntuación de 4.78. Este plato ha sido elogiado no solo por su sabor y textura, sino también por su fuerte arraigo cultural, superando a otros íconos culinarios de América Latina y del resto del mundo.
¿Cuál es el Top 10 de platillos a base de aves de Taste Atlas?
- Piliç Topkapı - Turquía
- Pollo frito coreano - Corea del Sur
- Pollo a la brasa - Perú
- Rfissa - Marruecos
- Murgh makhani - India
- Karaage - Japón
- Pato Pekín - China
- Nasi goreng ayam - Indonesia
- Betutu - Indonesia
- Inasal na manok - Filipinas
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