Recetas fáciles y económicas para Año Nuevo 2025: entradas, platos de fondo, bebidas y purés para sorprender

El Año Nuevo es un momento de esperanza, celebración y, por supuesto, de compartir una mesa cargada de sabores que nos unan con nuestros seres queridos. En esta época, la gastronomía se convierte en el eje principal de los festejos, una oportunidad para deslumbrar a todos con platillos exquisitos y memorables. A pocas horas del inicio del 2025, te traemos recetas que combinan tradición, practicidad y economía, para que deleites a tus invitados sin complicarte demasiado.

Desde clásicos irresistibles como el pavo navideño hasta opciones innovadoras de arroces y ensaladas frescas, nuestras propuestas están diseñadas para todos los gustos. Te invitamos a descubrir cada detalle, desde los ingredientes hasta los pasos más simples para llevar tus preparaciones al siguiente nivel. ¡Haz que esta celebración sea inolvidable con recetas que reflejen todo el cariño y creatividad que merecen tus seres queridos!

Pavo navideño a la cerveza

Ingredientes:

• 1 pavo entero (4-5 kg)
• 1/2 taza de ají panca molido
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/4 de taza de sillao (salsa de soya oscura)
• 500 ml de cerveza negra artesanal
• 1 cucharada de orégano molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto

Preparación:

• Lava y seca bien el pavo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
• En un tazón grande, mezcla el ají panca, ajo, mostaza, vinagre, sillao y cerveza negra. Añade el orégano, pimienta, comino y sal.
• Con cuidado, separa la piel del pavo en el área de las pechugas. Marina tanto por fuera como por dentro del pavo, asegurándote de impregnar todos los sabores. Deja reposar en el refrigerador al menos 6 horas (o toda la noche).
• Coloca el pavo en una bandeja, rodeado de vegetales aromáticos como zanahorias, apio y cebollas. Vierte el resto de la marinada y cúbrelo con papel aluminio. Hornea a 180 °C durante 2.5 horas. Luego, retira el papel, sube la temperatura a 200 °C y hornea hasta que la piel quede dorada y crocante (30-40 minutos).

Pavo relleno

Ingredientes:

• 5 a 6 cucharadas de ají panca
• 4 cucharadas de ají mirasol
• 1/2 taza de salsa de soya clara
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de ajo rallado o molido
• Orégano seco, comino y canela china al gusto
• 1/2 taza de chicha de jora
• 1 pizca de sal
• Cuadril en cubos
• Pimienta negra
• Cebolla en cubos
• Ajo picado
• 5 a 6 cucharadas de ají panca y mirasol
• Cabanossi
• 1 manzana en cubos
• Pasas
• Pecanas picadas
• Perejil

Preparación:

• Descongelar el pavo, lavarlo y reservarlo. Preparar una mezcla con agua, sal, tres dientes de ajo y dos ramas de romero. Remover bien y usar para bañar la carne. Cubrir y refrigerar por 4 horas.
• Para el aderezo, en un recipiente, combinar el ají panca, ají mirasol, salsa de soya, mostaza, ajo rallado, comino, orégano seco, canela china, pimienta, chicha de jora y una pizca de sal. Remover bien y reservar.
• Después del tiempo de refrigeración, secar el pavo y bañarlo con el aderezo. Dejar marinar durante toda la noche.
• Al día siguiente, preparar el relleno. Sofreír el cuadril con sal y pimienta. Añadir la cebolla, ajo picado, ají panca y ají mirasol. Mezclar bien y dejar dorar.
• Incorporar el cabanossi, manzana, pasas, pecanas y perejil. Mezclar todo y reservar.
• Rellenar el pavo y atar los muslos con hilo. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C durante 2 horas. A mitad de cocción, destapar, rociar con su jugo y colocar un poco de mantequilla en la piel para que dore. Retornar al horno a 200°C durante 1 hora y listo.

Chanchito crocante

Ingredientes:

• 3 kilos de panceta de cerdo sin costillas
• 3 litros de agua
• 3 cucharadas de sal

Preparación:

• En una tabla, colocar la panceta de cerdo y hacer cortes en la piel formando una rejilla.
• En un recipiente, agregar agua y sal, sumergir la panceta y refrigerar durante toda la noche.
• Pasado el tiempo, secar la panceta por ambos lados y añadir sal al gusto.
• En una asadera, forrar con papel aluminio, colocar la panceta y llevar al horno precalentado a 220°C durante 90 minutos.
• Pasado ese tiempo, retirar, rociar con su propia grasa y hornear otros 90 minutos a 220°C. Luego, cortar y servir.

Pollo a la brasa

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 cerveza rubia
• 1 ajo molido
• Sal, azúcar, pimienta, orégano molido y comino
• Vinagre y romero en polvo

Preparación:

• Mezclar en un recipiente la sal, pimienta, comino, ajo molido, cerveza, vinagre blanco, romero y orégano.
• Aderezar el pollo con la mezcla y dejar marinar durante un par de horas.
• Hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
• A mitad de tiempo, voltear el pollo para que se dore por ambos lados.
• Al finalizar, retirar y cortar en octavos o cuartos.

Ensalada Waldorf

Ingredientes:

• 3 manzanas verdes
• 4 ramas de apio
• 50 gramos de pasas negras
• 50 gramos de pasas rubias
• 50 gramos de nueces
• 1 taza de uvas
• 1 papa blanca
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de miel

Preparación:

• Cocinar la papa, dejar enfriar y cortar en cubos. Reservar.
• Cortar las manzanas verdes en cubos. Reservar.
• En un recipiente grande, mezclar la mayonesa y la miel. Incorporar el apio picado finamente, manzanas, pasas negras, pasas rubias, y nueces (puedes sustituir las nueces por pecanas).
• Añadir la papa y las uvas enteras o cortadas por la mitad. Mezclar bien. Para decorar, espolvorear con nueces picadas.

Ensalada rusa

Ingredientes:

• 4 papas
• 3 beterragas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 250 gramos de arvejas
• 4 hojas de lechuga
• Mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cocinar las papas, zanahorias y beterragas durante 25-30 minutos. Cocinar los huevos durante 10 minutos.
• Dejar enfriar las verduras y cortarlas en cubos pequeños. Cortar los huevos en cuartos para la decoración.
• En un recipiente, mezclar las verduras con las arvejas. Sazonar con sal y pimienta. Añadir 2-3 cucharadas de mayonesa y mezclar.
• Refrigerar por 30 minutos. Decorar con huevo y hojas de lechuga (opcional).

Ensalada de fideos

Ingredientes:

• 300 gramos de pasta
• 250 gramos de jamón inglés
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de arvejas
• 3 duraznos en conserva
• 4 rodajas de piña en conserva
• 1/2 taza de mayonesa

Preparación:

• Cocinar la pasta con agua y sal. En otra olla, cocinar las verduras por 3 minutos y luego colarlas. Reservar.
• Cortar el jamón en cubos y reservar.
• Cortar los duraznos y la piña en rodajas o cubos.
• En un recipiente, añadir la pasta, luego el jamón y las verduras.
• Agregar la mayonesa y colocar la fruta en la parte superior. Mezclar con una cuchara grande de abajo hacia arriba.
• Servir una vez que todo esté bien integrado.

Ensalada de quinua

Ingredientes:

• 1 taza de quinua sancochada
• 1 taza de brócoli
• 2 tomates
• 5 champiñones
• Albahaca al gusto
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar la quinua hasta que no salga espuma o dejarla remojar toda la noche. Cocinar por 15 minutos hasta obtener una consistencia graneada.
• Cocinar el brócoli durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
• En una sartén, saltear los champiñones y el brócoli, y agregar la quinua.
• En un recipiente, colocar la mezcla y decorar con rodajas de tomate y albahaca picada.
• Preparar una vinagreta con vinagre, aceite, sal y pimienta, y mezclar con la ensalada.

Arroz árabe

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 paquete de fideo Cabello de Ángel
• Cabanossi o tocino
• 1 cucharadita de ajo molido o rallado
• 1 taza y media de arroz crudo
• 1/2 litro de gaseosa negra sabor original
• 100 gramos de pasas negras o rubias
• 100 gramos de pecanas cortadas en trozos
• Sal al gusto
• Perejil picado

Preparación:

• Derretir la mantequilla en una olla, agregar los fideos y freír hasta dorarlos. Reservar.
• En la misma olla, agregar el ajo rallado y el cabanossi o tocino cortado en trozos. Cocinar por 3 minutos.
• Añadir el arroz lavado y escurrido. Sofreír durante 3 minutos. Agregar la gaseosa y mezclar.
• Incorporar las pasas, sal y mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
• Después de 20 minutos, añadir los fideos reservados, las pecanas y el perejil. Mezclar bien y servir.

Arroz a la jardinera

Ingredientes

• 3 tazas de arroz blanco lavado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos
• 1 choclo desgranado
• 1/2 taza de arvejas peladas
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de palillo en polvo
• Sal, pimienta y comino

Preparación

• En una olla, coloca un poco de aceite para preparar el aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo. Sazona con pimienta, comino y palillo.
• Añade el agua, las verduras y el arroz. Cocina sin tapar y deja que se termine de cocer a fuego lento por unos 20 minutos aproximadamente.
• Vigila la cocción para evitar que el arroz se rompa al grano. Sirve.

Volcán de chocolate

Ingredientes

• 115 gramos de chocolate semiamargo
• 75 gramos de harina de trigo
• 75 gramos de manteca
• 75 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Cacao amargo

Preparación

• En un recipiente, derrite el chocolate y la mantequilla a baño María. Espera unos minutos hasta que se empiecen a fundir. Reserva.
• Bate los huevos con el azúcar. Airee la mezcla hasta obtener una “espuma”.
• Vierte el chocolate y bate ligeramente para incorporarlo. Agrega la harina tamizada poco a poco y mezcla.
• Engrasa los moldes y coloca una base de papel pergamino. Espolvorea cacao, golpeando y girando el molde para que cubra la superficie. Vierte la mezcla, llenando hasta 3/4 de la capacidad.
• Coloca los moldes en el congelador hasta que se congelen, aproximadamente entre 30 minutos y 1 hora. Luego, hornea directamente en un horno precalentado a 190ºC por 10 minutos.
• Cuando crezcan, retíralos del horno. Deja enfriar y desmóldalos con cuidado. Coloca el volcán boca abajo en un plato. Espolvorea cacao o azúcar en polvo y acompáñalo con una bola de helado.

Rosquitas crocantes

Ingredientes

• 1/2 taza de agua caliente
• 1 cucharada de granos de anís
• 2 1/2 tazas de harina sin preparar
• 1/2 taza de azúcar impalpable
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de manteca vegetal
• 1 yema de huevo
• Semillas de ajonjolí al gusto

Preparación

• Infusiona el anís en media taza de agua caliente durante 5 minutos.
• En un recipiente, mezcla el azúcar impalpable, el azúcar rubia y la harina. Añade la sal y la manteca vegetal junto al anís infusionado. Integra bien.
• Amasa la preparación durante 5 minutos. Cubre con un paño o bolsa plástica y deja reposar durante 2 horas.
• Divide la masa en 4 partes iguales y forma botones. Alinea 2 palitos de masa para entrelazarlos y darles forma circular.
• Coloca las piezas en una asadera con papel manteca, pinta con yema de huevo y agrega algunas semillas de ajonjolí. Lleva al horno a 180ºC durante 15 minutos. Deja enfriar, desmóldalas y sirve.

Suspiro a la limeña

Ingredientes

• 1/2 lata de leche condensada
• 2 latas de leche evaporada
• 6 yemas de huevo
• 3/4 taza de azúcar blanca
• 1/4 taza de vino oporto
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

• Coloca la leche evaporada y la leche condensada en una olla y caliéntalas hasta obtener una textura de manjar.
• Retira del fuego y agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla.
• Vuelve a colocar la olla al fuego y revuelve unos minutos. Luego, retírala y deja enfriar.
• Para el almíbar, mezcla el azúcar con el vino oporto.
• En un recipiente, bate las claras de huevo y combínalas con la mezcla anterior hasta obtener una textura de merengue. Coloca esta mezcla al finalizar la preparación.

Puré de manzana

Ingredientes

• 1 kilo de manzanas Israel, peladas y cortadas en trozos
• 1/2 litro de agua
• 1/2 taza de azúcar blanca
• Cáscara de 1/2 naranja
• Jugo de 1/2 limón
• 5 clavos de olor
• 2 ramas de canela

Preparación

• Hierve los clavos de olor, las ramas de canela y la cáscara de naranja en el agua. Cuando entre en ebullición, retira los ingredientes, dejando solo el líquido.
• Añade las manzanas, el jugo de limón y el azúcar. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las manzanas estén suaves.
• Retira del fuego, aplasta las manzanas y pásalas por un colador para eliminar los grumos.
• Regresa la preparación a la olla para un último hervor. Ajusta la sazón y sirve.

Bastón de azúcar (para 4 personas)

Ingredientes

• 250 ml de vodka saborizado (frutas rojas)
• 250 ml de crema de menta
• 300 ml de zumo de arándano
• 1 rodaja de lima
• 5 bastoncitos de azúcar

Preparación

• Coloca uno de los bastoncitos de azúcar en una bolsa y aplástalo hasta que quede un polvo fino. Colócalo en un plato.
• Prepara 4 copas y pasa la rodaja de lima por el borde de cada una.
• Pasa las copas por el polvo de azúcar para que se cubran bien. Reserva.
• Mezcla el vodka, la crema de menta y el zumo de arándano en una batidora con hielo.
• Sirve con cuidado y disfruta.

Strawberry (para 5 personas)

Ingredientes

• 1/2 kg de fresas
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1 vaso de agua
• 1 botella de champagne o vino (tipo cava)

Preparación

• Cocine el azúcar hasta el punto de ebullición. Retíralo y deja enfriar.
• Licúa las fresas.
• Exprime las naranjas.
• Mezcla el jarabe de azúcar con las fresas licuadas y el jugo de naranja. Bate bien.
• Agrega el champagne (o vino) y sirve bien frío.
• Decora con una fresa, cortándole la base y colocándola en el borde de la copa.

Cosmopolitan (para 4 personas)

Ingredientes

• 200 ml de Cointreau (o licor de naranja)
• 200 ml de zumo de arándano
• Zumo de 1/2 lima
• 400 ml de vodka
• Arándanos o cerezas congeladas para servir y decorar

Preparación

• En una mezcladora, agrega el licor, el zumo de arándano, el zumo de lima, el vodka y algo de hielo triturado.
• Sirve en copas de Martini previamente congeladas.
• Decora con arándanos o cerezas.