Sorprende con esta tarta colorida y festiva de pera, camote y especias

La tarta de pera y camote morado con base de galleta de canela es un homenaje a la repostería internacional con productos muy mexicanos y un guiño festivo a la temporada.

Receta de Tarta de Pera y Camote Morado con Base de Galleta de Canela

El camote morado, famoso en la cocina asiática y cada vez más frecuente en México, aporta un color vibrante y un dulzor terroso; las peras frescas dan jugosidad y elegancia; y la base de galleta con aroma a canela es crujiente, fácil y deliciosa.

Es un postre apto para lucirse, se puede preparar con anticipación y queda espectacular servida fría o a temperatura ambiente.

Ingredientes

Para la base de galleta:

1. 200 g de galletas Marías o de canela (puedes usar sin gluten)
2. 70 g de mantequilla derretida
3. 1 cucharadita de canela molida

Para el relleno:

1. 500 g de camote morado cocido y pelado
2. 3 peras maduras (tipo Bartlett, firmes)
3. 120 g de azúcar mascabado o rubia
4. 2 huevos grandes
5. 1/2 taza de leche evaporada (puede ser vegetal)
6. 1/4 taza de crema para batir (puede ser leche de coco espesa)
7. 2 cucharaditas de esencia de vainilla
8. 1 cucharadita de ralladura de naranja
9. 1/2 cucharadita de canela molida
10. 1/4 cucharadita de nuez moscada
11. Pizca de sal

Para decorar:

• Rodajas finas de pera fresca
• Azúcar glass, canela y nuez picada

¿Cómo hacer Tarta de Pera y Camote Morado con Base de Galleta de Canela?

1. Preparar la base:

• Tritura las galletas y mezcla con mantequilla derretida y canela, formando una arena húmeda.
• Presiona la mezcla en el fondo y paredes de un molde para tarta (22-24 cm), compactando bien.
• Hornea 10 minutos a 180°C y deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Hacer el relleno de camote:

• En un procesador o licuadora, coloca el camote ya cocido y pelado, azúcar, huevos, leche evaporada, crema, vainilla, ralladura de naranja, canela, nuez moscada y una pizca de sal.
• Procesa hasta obtener una mezcla aterciopelada y sin grumos.

3. Ensamblar y hornear la tarta:

• Vierte el relleno sobre la base de galleta ya enfriada.
• Pela las peras y córtalas en láminas finas. Acomódalas encima del relleno en forma de abanico, círculo o la figura que prefieras.
• Si deseas, espolvorea ligeramente con azúcar glass o un poco más de canela.
• Hornea a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que el relleno esté firme en los bordes y apenas tiemble en el centro.
• Deja enfriar antes de desmoldar y refrigera al menos 2 horas para mejorar textura y sabor.

4. Decora y sirve:

• Espolvorea azúcar glass, canela y nuez picada antes de llevar a la mesa.
• Sirve fría o a temperatura ambiente, sola o con una bola de helado de vainilla o crema batida.

¿Cuántas porciones rinde?

8-10 rebanadas abundantes.

Valor nutricional aproximado (por rebanada)

• Calorías: 260
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 44 g
• Azúcares: 26 g
• Proteínas: 4 gValores aproximados según ingredientes usados y tamaño de la porción.

¿Cuánto tiempo se conserva?

En refrigeración, bien tapada, hasta 4 días. La base mantiene su textura mejor los primeros 2 días.