Una charla exclusiva con Willem van Waesberghe, brewmaster de Heineken global: sobre el sabor, la pura malta y otros consejos para beberla

Detrás de toda buena cerveza, hay un gran maestro cervecero. Una especie de sabio, pero no sobre cualquier tema. Un sabio de la cerveza: una de las bebidas más famosas y disfrutadas a lo largo y ancho del mundo. Este experto, responsable de atesorar la receta y velar por los procesos, es también el encargado de que cada cerveza tenga el mismo sabor, cualquiera sea el lugar del mundo en donde se la pruebe.

Este es el trabajo de Willem van Waesberghe, el Maestro Cervecero de Heineken global que cumplirá 26 años en la empresa en enero del próximo año. Oriundo de Holanda, Willem es una de esas personas a las que uno envidia su trabajo.

Actualmente, reside en su país natal y, a pesar de que la cuarentena solo le permite salir de su casa para actividades esenciales, sigue trabajando desde el despacho de su hogar para perfeccionar un poco más, una de las cervezas más famosas de todo el mundo. Su pasión quizás comenzó por una tradición familiar: su padre era “brewer” y, por más que se dedicó a estudiar geología luego de finalizar el colegio, por varios años lo ayudó en su trabajo, lo que desencadenó que siguiera el camino de la malta para convertirse en la importante figura que es hoy.

El gran sabor, comienza con pura malta

Si hay una particularidad acerca de Heineken es que tiene un sabor único e inconfundible desde hace más de 140 años, gracias a la tradición de los maestros cerveceros que trabajan para mantener una receta única en todo el mundo.

El sabor es la principal característica por la cual los consumidores eligen a Heineken una y otra vez, ya que detrás de ese gran sabor hay un secreto que la hace diferente. El éxito de la fórmula de Heineken tiene una explicación desde su origen: está elaborada con 100% pura malta. “Esto significa que el único cereal presente en la elaboración es la malta de cebada. No contiene otros adjuntos, como arroz o maíz ni aditivos”, comentó Willem en una entrevista con Infobae. La utilización de pura malta en su receta asegura un producto de máxima calidad y proporciona un sabor equilibrado, insignia de Heineken. Sin dudas el gran diferencial frente a otras cervezas premium del mercado.

Y es que ese equilibrio que se genera en el sabor a la hora de tomar ese trago de cerveza, no es casualidad. “El sabor de Heineken es el mismo en cualquier lugar donde vayas. Usamos los mismos ingredientes, especificamos cómo hacerla, la cantidad, el tiempo de fermentación y hasta pedimos que se lave el agua de tal manera para que quede igual a cómo se encuentra acá en Holanda”, explicó el brew master.

Como Heineken solo usa los mejores ingredientes para poder disfrutar, alrededor del mundo, del mismo gran sabor. Willem reveló la receta que da forma a esta gran cerveza. “Además, Heineken está compuesta por otros ingredientes naturales como agua, lúpulo que exportamos directamente desde Holanda, y un pequeño pero importante detalle: la levadura tipo A, exclusiva de Heineken, que es la responsable de las sutiles notas afrutadas que distinguen su sabor desde el siglo XIX”, agregó.

Para asegurar que una Heineken sea igual en todo el mundo, cada una de las plantas productivas que elaboran Heineken envían muestras a los Países Bajos (Holanda) para evaluar la calidad y proteger su receta, con el fin de custodiar el gran sabor que la diferencia del resto de las cervezas del mercado.

Es así como la marca holandesa, que de forma local es producida por CCU en su Cervecería de Santa Fe, fue elegida 4ta en el mundo por sus estándares de elaboración y la calidad de la cerveza por Heineken International.

El menú perfecto para una Heineken

Encontrar un momento para disfrutar de una cerveza no es difícil. Desde un asado con amigos, una tarde soleada en una pileta, un partido de fútbol entre semana o para maridar con alguna comida en la cena.

Pero como cada bebida tiene un sabor distintivo, los platos para acompañarlos no suelen ser siempre los mismos. Este detalle fue otro de los puntos que resaltó Willem al preguntarle qué comidas pueden acompañar a una Heineken: “Esta cerveza tiene un gran sabor, es delicado y un poco más amargo que las tradicionales. Sin dudas, un sushi o un plato picante son dos opciones para acompañar una cerveza Heineken”, aconsejó el gran maestro. Pero no a cualquier temperatura, sino a unos 3 grados: “Esa es la temperatura ideal para que el sabor pueda ser disfrutado en su totalidad”, agregó.

Pero por más que puede parecer un proceso rutinario con pocos ingredientes, maestros cerveceros como Willem y los que estuvieron en la empresa desde su origen en 1857, dedican su día para lograr que el sabor de una cerveza Heineken sea el mismo en todo el mundo, independientemente en donde uno la pruebe.

Su preocupación e interés por la calidad, sin dudas, es lo que los llevó a la cima para ser reconocidos internacionalmente y que los fanáticos de la cerveza los sigan eligiendo.