Cómo hacer pizza de boniato: una receta con pocos ingredientes y lista una hora

La pizza de boniato es uno de esos platos que logran que un ingrediente humilde brille sin necesidad de muchos más a su lado. Esta receta es sencilla, con pocos ingredientes, a través de una base dorada, ligeramente dulce, que sostiene el sabor intenso del tomate y el queso fundido.

Es una alternativa perfecta a las masas tradicionales que se realiza con harina refinada. El boniato aporta textura cremosa y un toque natural de dulzor que contrasta con los ingredientes salados como el jamón serrano o las aceitunas, algo habitual en las cocinas españolas.

Receta de pizza de boniato

Esta pizza de boniato sustituye la harina de trigo tradicional por puré de boniato asado, combinado con huevo y una pequeña cantidad de harina para dar cuerpo a la masa. Por lo tanto, es ideal para personas celiacas o intolerantes al gluten.

La técnica clave es hornear primero la base sola, hasta que quede firme, y después añadir el relleno para un segundo horneado corto. Así se evita una masa húmeda o blanda en el centro.

Tiempo de preparación

El tiempo total ronda los 70 minutos.

• Preparación de la masa y el boniato: 35 minutos (incluye el asado del boniato).
• Horneado de la base: 18 minutos.
• Horneado final con el relleno: 8 minutos.
• Reposo antes de servir: 5 minutos.

Ingredientes

• 380 gramos de boniato asado (peso ya pelado)
• 150 gramos de harina de trigo integral
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 7 gramos de levadura química tipo Royal
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de orégano, pimentón dulce y pimienta negra
• Tomate triturado natural, cantidad necesaria para cubrir
• 100 gramos de mozzarella rallada
• 30 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de jamón serrano
• ¼ de pimiento rojo en tiras finas
• 6 tomates cherry, cortados por la mitad
• Albahaca fresca, al gusto

Cómo hacer pizza de boniato, paso a paso

• Lava el boniato con piel y ásalo entero en el horno a 190 grados centígrados durante 35 a 40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna al pinchar con un palillo.
• Deja templar, pela y machaca la pulpa hasta obtener un puré fino.
• En un bol grande, mezcla el puré con el huevo ligeramente batido, la harina, la levadura, las especias, la sal y el aceite de oliva.
• Amasa hasta conseguir una mezcla homogénea. Es clave dejar reposar la masa en la nevera 30 minutos para que tome cuerpo y sea más fácil de manejar.
• Extiende la masa sobre papel de horno, dando forma de base redonda y fina.
• Hornea a 185 grados centígrados durante 10 minutos. Sube la temperatura a 195 grados y hornea 10 minutos más. Este doble horneado es el truco para lograr una base firme.
• Retira la base y cúbrela con el tomate triturado, el orégano y el parmesano.
• Reparte la mozzarella, el jamón serrano, el pimiento y los tomates cherry por encima.
• Sube el horno a 220 grados centígrados y coloca la bandeja en la parte alta para favorecer el tostado de la base. Hornea 8 minutos, o hasta que el queso esté fundido.
• Saca la pizza, riega con un hilo de aceite de oliva y decora con albahaca fresca antes de cortar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 1 pizza grande, equivalente a 4 porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 290 kcal aproximadamente
• Proteínas: 12 gramos
• Carbohidratos: 32 gramos
• Grasas: 12 gramos
• Fibra: 4 gramos

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La pizza de boniato se conserva en la nevera hasta 3 días, bien tapada con film o en un recipiente hermético. Para recalentarla, lo mejor es usar el horno a 180 grados centígrados durante 8 minutos, así la base recupera firmeza. También se puede congelar sin el relleno fresco (tomate cherry y albahaca) hasta 1 mes.