Receta de macarrones con carne picada y sobrasada, un clásico con un toque mallorquín

Los macarrones gratinados, ese clásico que es a la vez delicia de los más pequeños y pecado indulgente de los más mayores. Pueden combinarse de mil maneras, a cada cual más rica que la anterior, aunque pocas tan populares como la del tomate y la carne picada.

Hoy partiremos de esta dupla ganadora y la convertiremos en un original plato de inspiración mallorquina con un toque de sobrasada, un ingrediente tradicional de la cocina balear que le dará un sabor intenso y riquísimo a nuestra pasta.

La clave para unos macarrones con mucho sabor se encuentra en el sofrito, un método de cocción a fuego lento que concentra al máximo todos los sabores. El toque final se lo dará el añadido del queso, que gratinaremos en el horno para conseguir esa característica capa crujiente y fundente. Podemos utilizar un clásico queso mozzarella o añadirle incluso un queso Mahón u otros de origen mallorquín.

Receta de macarrones con carne picada y sobrasada

Este plato consiste en macarrones salteados con una mezcla sabrosa de carne picada y sobrasada, ligados con salsa de tomate casera y gratinados con queso. La técnica principal es el sofrito y el posterior horneado para gratinar.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 400 g de macarrones
• 250 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 100 g de sobrasada de Mallorca
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 100 g de queso rallado (manchego o emmental)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Orégano seco (opcional)

Cómo hacer macarrones con carne picada y sobrasada, paso a paso

1. Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva hasta que estén blandos.
3. Añade la carne picada y cocina removiendo para que se dore por todos lados. Salpimenta.
4. Incorpora la sobrasada desmenuzada y remueve para que se funda con la carne.
5. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que espese y reduzca el exceso de agua (unos 12 minutos). Añade orégano si lo deseas.
6. Mezcla los macarrones cocidos con la salsa y remueve bien para que se impregnen de todo el sabor.
7. Vierte la mezcla en una fuente para horno y reparte el queso rallado por encima.
8. Gratina en el horno precalentado a 200 ºC durante 8 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
9. Sirve caliente y disfruta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 520 kcal aprox.
• Proteínas: 23 g
• Grasas: 24 g
• Hidratos de carbono: 53 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guardados en un recipiente hermético en la nevera, los macarrones se conservan hasta 3 días. Puedes recalentar en microondas o sartén. No se recomienda congelar por la textura de la pasta.