Receta de tarta de albaricoque, un postre facilísimo con fruta de temporada y una crujiente base de masa quebrada

Los albaricoques son auténticas delicias de temporada, frutas dulces y sabrosas que quedan de maravilla en postres caseros como esta tarta con base de masa quebrada. Con su aroma y llamativo color dorado, estos frutos anuncian la llegada del verano en forma de bocado dulce y sabroso. Al añadirlos, en forma de gajos, a esta tarta, conseguimos un bocado de riquísimos contrastes, que suma la jugosidad del fruto maduro con una masa crujiente y delicada.

La base de esta tarta es una masa quebrada o brisa que podemos preparar fácilmente en casa utilizando mantequilla, harina y huevo; o bien comprar en el supermercado para facilitar aún más el proceso. El resultado es una receta riquísima y fácil, perfecta para quienes buscan postres sencillos que triunfen como gran final para una comida familiar veraniega en casa.

Receta de tarta de albaricoque

La tarta de albaricoque consiste en una base de masa quebrada o brisa, cubierta por una generosa cantidad de albaricoques frescos cortados y ligeramente azucarados. El horneado realza los jugos de la fruta y da como resultado una textura jugosa que queda de maravilla sobre una base crujiente.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 50 minutos

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría
• 1 huevo M
• 60 g de azúcar (para la masa)
• 1 pizca de sal
• 800 g de albaricoques frescos
• 80 g de azúcar (para los albaricoques)
• 1 cucharada de maicena
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Cómo hacer tarta de albaricoque, paso a paso

1. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y mézclala con la harina, el azúcar y la sal hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y amasa brevemente hasta formar una bola de masa. No trabajes demasiado para evitar que la base quede dura.
3. Envuelve la masa en film y deja reposar en la nevera 20 minutos.
4. Lava los albaricoques, parte por la mitad y retira el hueso. Corta cada mitad en gajos finos.
5. Mezcla los albaricoques con 80 g de azúcar y la maicena. Reserva.
6. Estira la masa sobre papel de horno hasta que tenga un grosor de 0,5 cm y forma un círculo.
7. Coloca los albaricoques en el centro, dejando un borde libre de unos 4 cm.
8. Dobla el borde de la masa sobre la fruta, formando un reborde.
9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 45-50 minutos, hasta que la masa esté dorada y la fruta burbujee.
10. Deja enfriar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque final.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Entre 6 y 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 270 kcal
• Grasas: 12 g
• Hidratos de carbono: 38 g
• Azúcares: 17 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, bien tapada, hasta 3 días. La base puede ablandarse con el tiempo, por lo que es mejor consumirla en las primeras 24 horas.