Pasta con pollo y verduras, la receta perfecta como alternativa a la clásica boloñesa

La pasta con pollo y verduras es uno de esos platos que siempre apetecen y resuelven una comida completa en familia o entre amigos. Su combinación de texturas y sabores frescos la convierte en una opción perfecta tanto para diario como para ocasiones especiales.

En España, este plato se ha popularizado como una alternativa ligera a la clásica pasta boloñesa. Su versatilidad permite adaptarlo a la temporada: puedes variar las verduras según lo que hay en la nevera y darle tu toque personal. Un buen vino blanco joven y una ensalada verde son el maridaje perfecto.

Receta de pasta con pollo y verduras

La pasta con pollo y verduras consiste en saltear pechuga de pollo troceada junto a un surtido de verduras frescas y unirlo todo con pasta cocida al dente. El resultado es un plato jugoso y equilibrado, con una técnica principal: el salteado rápido a fuego alto para mantener la textura y el sabor de cada ingrediente.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (macarrones, espirales, penne)
• 2 pechugas de pollo
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de champiñones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de pimentón dulce (opcional)
• Queso rallado para servir (opcional)

Cómo hacer pasta con pollo y verduras, paso a paso

• Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
• Corta el pollo en dados pequeños. Salpimienta.
• Lava y trocea el calabacín, los pimientos, las zanahorias y la cebolla en tiras o dados.
• Lamina los champiñones y pica los ajos.
• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Saltea el pollo hasta que esté dorado. Reserva.
• Añade la cebolla y el ajo a la sartén. Cocina 2-3 minutos hasta que estén translúcidos.
• Incorpora las zanahorias, los pimientos y el calabacín. Saltea a fuego vivo 5 minutos. No sobrecocines las verduras para que queden crujientes.
• Agrega los champiñones y el pollo reservado. Sazona con orégano, pimentón y ajusta la sal.
• Mezcla la pasta cocida con el salteado. Añade 1 cucharada de aceite si está seco. Remueve bien para que la pasta tome sabor.
• Sirve caliente. Espolvorea queso rallado al gusto. Añade un hilo de aceite de oliva extra para potenciar el aroma.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones completas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 420 kcal aprox.
• Proteínas: 28 g
• Hidratos de carbono: 50 g
• Grasas: 10 g
• Fibra: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la pasta con pollo y verduras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Calienta en microondas o sartén antes de consumir. No se recomienda congelar la pasta ya mezclada para mantener la textura.