Corona de hojaldre salada: una receta ideal para las comidas navideñas

Con la llegada de diciembre, y teniendo el invierno a la vuelta de la esquina, las temperaturas bajas y el frío se han establecido en nuestra rutina. Durante esta época del año, los platos calientes ganan un mayor protagonismo, empezando lo que se conoce como “la temporada de cuchara”.

Sin embargo, hay otras opciones, siendo una de ellas esta corona de hojaldre salada. Su preparación resulta sencilla, apta tanto para chefs experimentados como para personas con poco rodaje en la cocina. Puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Reposo: 10 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

1. 1 rollo de hojaldre redondo
2. 200 g de espinacas hervidas y bien escurridas
3. 200 g de ricotta de leche de vaca
4. 3 tomates cherry
5. 1 huevo (para pincelar)
6. Sal al gusto
7. Pimienta negra al gusto
8. 2 cucharadas de parmigiano (opcional)

Cómo hacer corona de hojaldre salada, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 ºC y prepara una bandeja cubierta con papel vegetal.
2. Extiende el rollo de hojaldre sobre una superficie plana, manteniendo el papel vegetal que lo envuelve.
3. En un bol, mezcla las espinacas bien escurridas con la ricotta, salpimenta al gusto y añade el parmigiano si lo usas. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Distribuye el relleno en un círculo, dejando un margen de unos 3-4 cm desde el borde exterior del hojaldre y vacío el centro (formando una corona).
5. Con un cuchillo, haz cortes radiales en el centro del círculo de hojaldre, formando una estrella con 6-8 puntas, sin llegar al exterior.
6. Dobla cada triángulo del centro hacia fuera, superponiéndolo sobre el relleno, y sella ligeramente.
7. Decora con los tomates cherry cortados por la mitad, colocándolos sobre la superficie de la corona.
8. Pincela el hojaldre con huevo batido para darle brillo dorado.
9. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
10. Deja enfriar unos minutos antes de servir para facilitar el corte y poder manipular la corona sin que se rompa.

Consejos clave:

• Precalienta bien el horno para garantizar un hojaldre crujiente.
• Escurre al máximo las espinacas para evitar que humedezcan la base.
• Pincela con huevo batido la superficie para conseguir un brillo dorado atractivo.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Esta preparación está pensada para tener entre 6 y 8 porciones, ideal como aperitivo para compartir en reuniones familiares o de amigos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 185 kcal
• Proteína: 7 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 13 g
• Fibra: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La corona de hojaldre puede conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante tres días. Se recomienda recalentarla brevemente en horno para recuperar su textura crujiente antes de consumir.