Tortitas de calabacín y maíz: una opción ligera y vegetariana para una cena o aperitivo

Crujientes y doradas, las tortitas de calabacín y maíz son una opción vegetariana perfecta para una cena ligera o como tapa saludable. Su textura suave contrasta con el toque dulce del maíz, mientras la frescura del calabacín lleva el plato a otro nivel.

Aunque no son un plato muy común, esta mezcla de sabores puede pasar a formar parte de tu recetario, pues además son muy fáciles de hacer. El plato admite múltiples variaciones —algunos añaden queso, hierbas frescas o especias distintas— y acompaña bien salsas suaves a base de yogur, e incluso el tradicional alioli.

Receta de tortitas de calabacín y maíz

Esta receta combina técnicas sencillas de rallado y mezcla, resultando en pequeñas tortitas doradas listas en minutos. Húmeda y tierna por dentro con bordes ligeramente crujientes, en este plato destacan el calabacín rallado y los granos enteros de maíz.

Tiempo de preparación

• Preparación de ingredientes: 15 minutos
• Escurrido de calabacín: 10 minutos
• Mezcla y conformado: 5 minutos
• Cocinado: 10 minutosTiempo total aproximado: 30-35 minutos

Ingredientes

1. 1 calabacín grande (unos 300 g)
2. 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g escurrido)
3. 2 huevos grandes
4. 80 g de harina de trigo (posible usar integral)
5. 1/2 cebolla pequeña
6. 1 diente de ajo
7. 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
8. 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
9. Sal
10. Pimienta negra molida
11. Aceite de oliva virgen extra
12. Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer tortitas de calabacín y maíz, paso a paso

1. Lava y ralla el calabacín (mejor con piel para un color más atractivo).
2. Pon el calabacín rallado en un colador, añade sal y deja reposar 10 minutos para que suelte el agua. Luego, escúrrelo bien apretando con las manos o un paño limpio.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo.
4. En un bol grande, bate los huevos junto a sal, pimienta y el pimentón.
5. Incorpora el calabacín escurrido, el maíz (bien escurrido), la cebolla, el ajo y el perejil picado.
6. Añade la harina y la levadura. Mezcla hasta lograr una masa homogénea. Si queda demasiado líquida, agrega un poco más de harina.
7. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
8. Forma tortitas vertiendo porciones de masa del tamaño de una cucharada sopera sobre la sartén caliente, dejando espacio entre ellas.
9. Cocina a fuego medio por dos o tres minutos por cada lado, dándoles la vuelta cuando los bordes aparezcan dorados y la base esté firme. Un fuego medio es clave para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
10. Retira y coloca sobre papel absorbente. Sirve calientes o templadas. Puedes mantenerlas calientes en el horno suave mientras terminas de hacer todas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente entre 10 y 12 tortitas medianas, ideales para cuatro porciones como tapa o acompañamiento, o dos personas como plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías aproximadas: 170 kcal por porción (cuando se reparten entre 4)
• Hidratos de carbono: 16 g
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 7 g
• Fibra dietética: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las tortitas se mantienen bien en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante dos o tres días. Se pueden recalentar en sartén, horno o en microondas (los bordes quedarán menos crujientes en este último caso). También admiten congelación, separadas con papel vegetal, durante hasta un mes.