Receta fácil de tortitas: tiernas y esponjosas con solo 5 ingredientes

Las tortitas, conocidas también como pancakes, pancaques o panqueques, son una receta dulce de lo más versátil y popular, ideal para iniciar la jornada con un desayuno potente o disfrutarlas como merienda. Todo un clásico de los diners americanos y de las películas de Hollywood, este sencillo plato ha traspasado fronteras hasta llegar a España, conquistando a cualquier amante del dulce y convirtiéndose en un básico de los fines de semana y ocasiones especiales.

Su preparación, que integra ingredientes básicos como leche, harina y levadura, permite tenerlas listas en menos de 20 minutos, convirtiéndose en una opción práctica para alimentar a toda la familia en un día especial. Además, se puede preparar la masa desde el día anterior, lo que nos permite tener preparado un desayuno delicioso en solo unos minutos.

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La lista de ingredientes que las componen es muy sencilla, ya que, para elaborar la masa, solo necesitamos cinco elementos muy básicos. A diferencia de las también conocidísimas crepes, estas tortitas se caracterizan por contener levadura química, lo que las hace mucho más esponjosas y gruesas que sus primas francesas. Una vez hechas, estas delicias se acompañan tradicionalmente con jarabe de arce, si bien es cierto que admiten infinidad de acompañamientos diferentes: desde nata montada hasta siropes y caramelo, pasando por cremas de chocolate o de frutos secos.

Aunque asociemos esta receta con la gastronomía estadounidense, en realidad su origen se remonta mucho más atrás. Ya los antiguos griegos hacían una especie de panqueques llamados ταγηνίας o tagenias que se disfrutaban durante el desayuno. Las referencias más antiguas atestiguadas se encuentran en las obras del siglo V a. C. de los poetas Cratino y Magnes, en las que se mencionaban estas elaboraciones hechas a base de harina de trigo, aceite de oliva, miel y leche cuajada.

Otras versiones de la historia de las tortitas sitúan su origen en el siglo IV d.C. y lo relacionan con un momento muy específico del año: la Cuaresma. En estos días estaba prohibido comer carne, así como otros alimentos como huevos, leche, queso y manteca. Y así, como la necesidad agudiza el ingenio, nacieron las tortitas elaboradas entonces únicamente con agua y harina.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Raciones: 15-18 unidades

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 10 g de levadura

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos el azúcar, el huevo y la levadura y batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Agregamos la leche gradualmente a la mezcla mientras continuamos batiendo para integrar completamente.
3. Incorporamos poco a poco la harina, asegurándonos de mezclar bien para evitar la formación de grumos. La mezcla debe quedar suave y homogénea.
4. Dejamos reposar la mezcla como mínimo durante 5 minutos para que se hidrate y active la levadura.
5. Calentamos una plancha o sartén a fuego medio y engrasamos ligeramente con mantequilla o aceite.
6. Utilizando un cucharón o cacillo, vertemos pequeñas porciones de la mezcla en la plancha caliente, formando círculos.
7. Cocinamos hasta que la superficie empiece a burbujear y los bordes se doren, para luego girar con cuidado y dorar por el otro lado.
8. Servimos nuestras tortitas calientes, acompañándolas con sirope, nata o caramelo al gusto.