Los panellets son todo un clásico del otoño en Cataluña, un dulce tradicional que se elabora para la noche del 31 de octubre con motivo de la Castanyada. Poco a poco, estos deliciosos bocados se han ido extendiendo al resto del año, llenando las vitrinas de pastelerías catalanas y también, incluso, de toda España.
La receta básica de los panellets consiste en una masa de mazapán que se hace con almendra molida y azúcar, a la que se le da forma de bolitas y se cubre de piñones o almendras, que les da ese toque crujiente y visualmente atractivo. Al hornearlos, el azúcar se carameliza ligeramente, dándoles una textura dorada por fuera y un interior suave. La mezcla de sabores, entre la almendra y el toque de los frutos secos, hace de estos bocados una experiencia irresistible.
Los panellets más populares -y también más tradicionales- son los de piñones. Sin embargo, se trata de una receta muy versátil, a la que se pueden agregar otros ingredientes para variar los sabores y las texturas. Una de las formas más deliciosas de disfrutarlos es siguiendo esta receta a base de chocolate y coco, una mezcla dulce y deliciosa para disfrutar al máximo de esta delicia de Todos los Santos.
Receta de panellets de chocolate y coco
La receta de panellets de chocolate y coco parte de una masa básica de almendra y azúcar, a la que se añade cacao puro en polvo y coco rallado. El resultado es un dulce pequeño, tierno y aromático que se hornea durante pocos minutos, permitiendo que conserve su jugosidad. El truco para lograr panellets perfectos está en amasar poco la mezcla y vigilar muy de cerca el horneado para que no se sequen.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 50 minutos
- Preparación y formación: 30 minutos
- Horneado: 8 a 10 minutos
- Reposo y enfriado: 10 minutos
Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 150 g de azúcar
- 75 g de coco rallado (más extra para rebozar)
- 15 g de cacao puro en polvo
- 2 claras de huevo (tamaño M)
- 1 yema de huevo (opcional para pintar)
- Ralladura de limón (opcional, para aromatizar)
Cómo hacer panellets de chocolate y coco, paso a paso
- Mezcla la almendra molida con el azúcar en un bol amplio.
- Añade el coco rallado y el cacao en polvo.
- Incorpora las claras de huevo y, si lo deseas, la ralladura de limón. Mezcla con una espátula sin amasar en exceso para evitar que la masa quede dura.
- Forma pequeñas porciones (del tamaño de una nuez) y redondéalas ligeramente con las manos.
- Pasa cada bolita por coco rallado adicional para que queden bien cubiertas.
- Coloca las bolitas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para que no se junten al hornearse.
- Si quieres, pinta ligeramente con yema de huevo batida para que tomen brillo.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos, controlando el color dorado pero evitando que se resequen.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Aproximadamente 20 panellets pequeños.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Energía: 95 kcal por panellet
- Grasas: 5,8 g (de las cuales saturadas: 1,5 g)
- Hidratos de carbono: 8,4 g
- Azúcares: 6,9 g
- Fibra: 1,2 g
- Proteínas: 2,2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los panellets de chocolate y coco se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta siete días. También pueden refrigerarse para mantenerlos frescos hasta diez días.
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