La pasta es, junto a la pizza, el emblema de la gastronomía italiana. Este plato conquista por su sencillez y sabor contundente. En cada región, se adapta con ingredientes locales que muestran la diversidad y la riqueza culinaria del país.
La receta destaca por el uso de la salchicha, aunque algunos prefieren usar guanciale, y la nata, que actúa como base de una salsa cremosa que abraza la pasta al dente. La chalota y el coñac aportan profundidad y le dan un aroma irresistible.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de pasta
- 250 g de salchicha
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 copa pequeña de coñac
- 1 chalota
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Albahaca (opcional, como decoración)
Cómo hacer pasta della Grazia, paso a paso
- Llena una olla grande con abundante agua y ponla a calentar a fuego alto. Cuando empiece a hervir, añade una buena cantidad de sal.
- Pela la chalota y pícalala muy fina para que se integre bien en la salsa.
- Quita la tripa de la salchicha y desmenúzala en trozos pequeños con las manos. Así se cocinará más rápido y quedará bien repartida por la pasta.
- En una sartén grande, calienta dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Añade la chalota picada y sofríe hasta que esté blanda y transparente, sin que llegue a dorarse demasiado.
- Incorpora la salchicha desmenuzada a la sartén y cocínala, removiendo, hasta que quede bien dorada y ligeramente crujiente en los bordes.
- Vierte el coñac en la sartén y mantén unos minutos para dejar que el alcohol se evapore, conservando solo el aroma.
- Añade la nata para cocinar y mezcla con suavidad. Deja reducir la salsa unos minutos para que espese y tome cuerpo.
- Cuando el agua hierva, incorpora la pasta y cuécela al dente siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
- Agrega la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa de salchicha. Remueve bien para que la salsa impregne toda la pasta. Si la mezcla queda seca, añade un poco del agua de cocción o más nata hasta conseguir la textura deseada.
- Sirve la pasta inmediatamente, asegurando que cada ración tenga una cantidad equilibrada de salsa y pasta. Puedes añadir más nata si buscas una textura aún más cremosa.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Esta receta da para 4 personas adultas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 650 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 30 g
- Grasas saturadas: 14 g
- Hidratos de carbono: 70 g
- Fibra: 3 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La pasta alla Gricia se puede guardar en la nevera durante dos días, siempre en un recipiente hermético para evitar que absorba olores o se reseque. A la hora de recalentarla, es aconsejable hacerlo en una sartén a fuego medio con un chorrito de leche o nata, removiendo bien para que la salsa recupere su cremosidad original. De este modo, la pasta mantendrá una textura suave.
Últimas Noticias
José Blas García, el alcalde del pueblo gallego al que llegan estudiantes por el precio de la vivienda en Santiago: “Ya vivimos esto hace dos décadas”
Tras cuatro años al frente del municipio fronterizo con Santiago de Compostela, el regidor analiza en una conversación con ‘Infobae España’ los retos que afronta la vivienda
El Gobierno de Ayuso rescinde el contrato con la empresa que se encargaba del mantenimiento de las bibliotecas porque puso en riesgo a los visitantes y no cambiaba ni las bombillas
La Consejería de Cultura ha impuesto además a la empresa que se llevó el contrato a finales de 2023 una sanción de 414.000 euros. Daba servicio a 13 bibliotecas y seis ‘bibliometros’. Más Madrid denuncia que “esto es lo que pasa cuando conviertes la gestión pública en un mercadillo”
Choque entre animalistas y cazadores por el control de la peste porcina africana: la caza como “solución” o como práctica que “dispersará la enfermedad”
“Las granjas actuales son bombas de relojería”, advierten desde la Asociación Nacional para la Defensa de los Animales
Ana Locking, sobre el ‘hate’ en ‘Drag Race España’: “Los seguidores son muy pasionales y eso da juego, siempre que no se metan con las reinas”
La diseñadora y jueza de ‘Drag Race España’ comparte con ‘Infobae’ sus sensaciones tras anunciarse la sexta temporada del formato y una segunda edición de ‘All Stars’
La epidemia del siglo XXI: la diferencia en el nivel estrés frente al de nuestros antepasados frena el ritmo evolutivo del ser humano
Un estudio de las universidades de Zúrich y Loughborough ha identificado los cinco factores que han pausado el desarrollo del Homo sapiens
