Receta de ñoquis de calabacín, el plato fácil de preparar que aprovecha la verdura por excelencia del verano

Los ñoquis o gnocchi son uno de los mayores clásicos de la cocina italiana. Hoy en día, casi en cualquier lugar del mundo, podemos encontrar estas bolitas de masa ya preparadas, en las tiendas y supermercados, listas para cocinar y comer en solo unos minutos. Sin embargo, merece la pena probar a prepararlos en casa, pues su sencillo paso a paso, apto para principiantes, nos conseguirá un resultado delicioso casi sin esfuerzo alguno. Además, esto nos permitirá variar la receta a nuestro gusto, añadiendo los ingredientes que más nos gusten para adaptar este clásico a nuestro paladar.

Los ñoquis de calabacín son una versión deliciosa de esta pasta de patata italiana, una elaboración rápida y fácil de preparar perfecta si queremos lanzarnos a amasar en casa. Para elaborarlos, prepararemos una masa hecha con patatas y calabacines, que luego transformaremos en unos deliciosos ñoquis que podremos condimentar como prefiramos; desde una sencilla salsa de tomate hasta un toque de mantequilla y salvia, una salsa sutil y elegante que es un clásico de la cocina italiana.

Propiedades nutricionales del calabacín

Añadir esta verdura de verano como ingrediente a nuestros ñoquis no solo les añadirá un extra de sabor y de color, sino que, además, les conferirá sus maravillosas propiedades nutricionales.

El calabacín es una verdura con una gran cantidad de propiedades nutritivas. Se trata de una hortaliza con un gran aporte nutricional, especialmente si se consume con piel y crudo, aunque también si se cocina, ya sea salteado o al horno. Se trata de una verdura muy recomendada para dietas que combaten el sobrepeso, hipertensión, problemas digestivos, estreñimiento o retención de líquidos, debido a su escaso contenido calórico (100 gramos de calabacín apenas tienen 20 calorías) y a sus beneficios saludables.

Su consumo contribuye a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, especialmente las de vitamina C, además de minerales, como el calcio, el potasio y el magnesio. Todos estos nutrientes son antioxidantes, por lo que consumir calabacín es una buena forma de evitar el envejecimiento prematuro. Al mismo tiempo, beneficia la salud cardiovascular, controla el colesterol y la presión arterial.

Receta de ñoquis de calabacín

Los ñoquis de calabacín se elaboran con calabacín rallado y mezclado con el puré de patata, el huevo, queso y un poco de harina, hasta lograr una masa suave y moldeable. Se forman pequeñas bolitas que se cuecen brevemente en agua hirviendo hasta que suben a la superficie. Luego se pueden saltear ligeramente en sartén con aceite de oliva y acompañar con la salsa de tu preferencia.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

• 25 minutos para cocer las patatas y preparar los calabacines.
• 15 minutos para hacer la masa.
• 15 minutos para formar los ñoquis.
• 10 minutos para cocerlos y servirlos.

Ingredientes

• 400 g de patatas (preferentemente harinosas)
• 1 calabacín mediano (aproximadamente 250 g)
• 1 huevo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de harina de trigo común (más extra para espolvorear)
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto

Opcionales para servir:

• Mantequilla derretida con salvia
• Salsa de tomate natural
• Queso parmesano extra

Cómo hacer ñoquis de calabacín y patata, paso a paso

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y colócalas en una cacerola. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cocina durante 7-8 minutos desde que empiece a hervir, hasta que estén bien tiernas.
2. Mientras tanto, lava y ralla el calabacín. Colócalo en un bol con una pizca de sal y deja reposar 10 minutos para que suelte el agua.
3. Escurre muy bien los calabacines, apretándolos con un paño limpio o con las manos hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
4. Escurre las patatas cocidas y tritúralas aún calientes con un pasapurés o machacador, recogiéndolas en un bol amplio.
5. Añade al puré los calabacines exprimidos, el huevo, el queso rallado, una pizca de sal y un toque de nuez moscada. Mezcla bien hasta integrar.
6. Incorpora la harina poco a poco, mezclando con las manos hasta que la masa se vuelva más consistente y menos húmeda.
7. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala suavemente. Añade más harina si es necesario hasta que no se pegue a las manos y sea fácil de trabajar.
8. Divide la masa en porciones, forma cilindros y corta en trozos de 2-3 cm. Puedes formar bolitas o dar forma tradicional con un tenedor.
9. Hierve abundante agua con sal. Cocina los ñoquis en tandas, retirándolos con espumadera en cuanto suban a la superficie.
10. Sirve de inmediato con la salsa de tu elección.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones medianas de ñoquis.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de ñoquis de calabacín y patata contiene aproximadamente:

• Calorías: 280
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Los ñoquis cocidos pueden guardarse en la nevera por hasta 2 días, bien tapados. También pueden congelarse crudos (antes de cocer) extendidos en una bandeja y luego envasados hasta por 2 meses.