La receta clásica del bizcocho de aceite de oliva: un postre que nunca falla

No hay nada mejor que un desayuno o merienda clásica de bizcocho recién hecho y, si es una receta tradicional, mejor. Este bizcocho de aceite de oliva es un homenaje a las cocinas de las abuelas con un sabor algo más intenso, cuya miga destaca por ser compatacta y esponjosa a la vez.

Una receta fácil y llena de sabor que es un acierto seguro. Para aquellos que quieren darle un toque extra, pueden añadir una cobertura de chocolate o azúcar. También se pueden rellenar con la clásica nata montada o la actual crema de pistacho para intensificar aún más un clásico de la cocina española.

Receta de bizcocho de aceite de oliva

El bizcocho de aceite de oliva es dulce, esponjoso y húmedo, que utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla o aceite de girasol, aportando un toque mediterráneo y una textura suave a la vez que intensa. La técnica principal consiste en batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y después integrar la harina y la levadura, sin dejar de mezclar suavemente para mantener el aire y conseguir una miga ligera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 50 minutos

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• 150 ml de leche entera
• 250 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal

Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa un molde de unos 22 cm con unas gotas de aceite y espolvorea harina.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos.
4. Añade la ralladura de limón y el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir.
5. Incorpora la leche y mezcla suavemente.
6. Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal; incorpora en 2 tandas a la mezcla anterior, usando movimientos envolventes.
7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
8. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar en el molde 10 minutos; desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
10. Consejo técnico: No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que baje el bizcocho. Otra clave: usa un aceite de oliva suave para que no predomine el sabor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 8-10 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 270 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 11 g
• Hidratos de carbono: 36 g
• Azúcares: 17 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El bizcocho de aceite de oliva se conserva perfecto hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. En nevera, hasta 5 días. Se puede congelar (entero o en porciones) bien envuelto en film, hasta 2 meses.