No hay nada mejor que un desayuno o merienda clásica de bizcocho recién hecho y, si es una receta tradicional, mejor. Este bizcocho de aceite de oliva es un homenaje a las cocinas de las abuelas con un sabor algo más intenso, cuya miga destaca por ser compatacta y esponjosa a la vez.
Una receta fácil y llena de sabor que es un acierto seguro. Para aquellos que quieren darle un toque extra, pueden añadir una cobertura de chocolate o azúcar. También se pueden rellenar con la clásica nata montada o la actual crema de pistacho para intensificar aún más un clásico de la cocina española.
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Receta de bizcocho de aceite de oliva
El bizcocho de aceite de oliva es dulce, esponjoso y húmedo, que utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla o aceite de girasol, aportando un toque mediterráneo y una textura suave a la vez que intensa. La técnica principal consiste en batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y después integrar la harina y la levadura, sin dejar de mezclar suavemente para mantener el aire y conseguir una miga ligera.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra suave
- 150 ml de leche entera
- 250 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Una pizca de sal
Cómo hacer bizcocho de aceite de oliva, paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa un molde de unos 22 cm con unas gotas de aceite y espolvorea harina.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos.
- Añade la ralladura de limón y el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir.
- Incorpora la leche y mezcla suavemente.
- Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal; incorpora en 2 tandas a la mezcla anterior, usando movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos; desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
- Consejo técnico: No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que baje el bizcocho. Otra clave: usa un aceite de oliva suave para que no predomine el sabor.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Aproximadamente 8-10 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 11 g
- Hidratos de carbono: 36 g
- Azúcares: 17 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
El bizcocho de aceite de oliva se conserva perfecto hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. En nevera, hasta 5 días. Se puede congelar (entero o en porciones) bien envuelto en film, hasta 2 meses.
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