Reservan mesa para 18, vienen 15 y el restaurante toma una decisión polémica: “Cuando contrata un menú cerrado específico para un evento, tiene que hacerse cargo de él”

“Soy Camarero. El cliente NO siempre tiene la razón.” Así se presenta Jesús Soriano en su perfil de X (anteriormente Twitter), derivando a su novela gráfica con ese título. Y no se queda en una frase: su presencia en redes es la mayor evidencia de que el lema original no está grabado en piedra.

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Jesús lleva siendo camarero desde los 15 años. Según cuenta, empezó a ejercer la profesión por necesidad, y 16 años después, a sus 31, la sigue ejerciendo “por pasión”. Deben ser pocas las personas con tanta experiencia como él, no sólo por los años que ha pasado trabajando en restaurantes y bares, sino porque, además, otros profesionales del sector comparten con él sus experiencias en el mundillo. Desde hace unos años, el camarero hecho influencer es la voz que más se escucha cuando se trata de reivindicar los derechos de los currantes del sector servicios y de exponer a los negocios que tratan de aprovecharse de las situaciones de vulnerabilidad de las personas.

Una reserva a menú cerrado a la que faltaron comensales

Recientemente y a través de sus redes sociales, @Soycamarero ha expuesto, pidiendo la opinión de sus seguidores, un nuevo caso que ha generado debate. “Sin previo aviso, nos cobraron el menú de 3 personas que faltaron pero esa comida y bebida no estaba ni en la mesa ni nos la dieron posteriormente” expresa una reseña de dos estrellas dejada a un restaurante. “Me ha parecido un engaño y no volveré. Me parecería legítimo si hubieran avisado pero no fue el caso. Nos quedamos helados”, concluye.

Sin embargo, según la respuesta del local, parece que faltaría contexto en esas declaraciones: “Helados nos quedamos cuando al sentarse en la mesa vemos que faltan tres personas sin previo aviso. La comida estaba preparada para 18 personas y sólo había 15. Toda la comida que había preparada salió de la cocina”. Con esto se da a entender que se trataba de una reserva a menú cerrado, que consiste en avisar con antelación del número de personas que van a comer en el restaurante junto con los platos de su elección.

En esos casos, los locales suelen preparar la comida antes de la llegada de los comensales, por lo que, si va a faltar gente, lo suyo sería avisarlo para que no se preparen esos platos que no van a ser consumidos, evitando pérdidas para el restaurante y un posible derroche de comida.

Así lo explican desde el local: “Cuando contrata un menú cerrado específico para un evento tiene que hacerse cargo de él”. Además, al contrario de lo expresado en la reseña, añaden que “los 3 postres que faltaban se los pusimos en el centro de la mesa al mismo tiempo que servimos el resto de postres”.

La respuesta concluye con un contundente “Pueden hablar de esto o pueden hablar de lo bien que comió la gente con alergias e intolerancias alimenticias. Basta ya de críticas frívolas y miremos un poco más hacia nosotros como clientes”. Un eco del “el cliente no siempre tiene la razón” de @Soycamarero.

Las opiniones de otros usuarios

Aunque la mayoría de los comentarios de la publicación dan la razón al local, con argumentos como “si se reserva, se paga. Y si alguien no puede ir, se avisa. Y si se avisa el mismo día, es MUY PROBABLE que paguen igualmente. Dicho esto, seguramente pusieron la comida de los “no presentados” pero lo fácil es criticar. Debe ser depurativo", también hay quien considera que no es tan blanco ni tan negro: “Si era una reserva con un menú cerrado es lo que hay, más cuando ni siquiera se molestaron en avisar al local de que faltarían comensales. Eso sí, los platos de los comensales que faltaron deberían haberse puesto a disposición de los clientes, no sólo los postres”.

Por otro lado, también hay quien opina que “ambas partes parece que dicen medias verdades, grandes mentiras, mal por no avisar de que iban 15, el restaurante está en su derecho de cobrar 18, pero debe servir los 18 menús y las bebidas correspondientes, y sólo hablan de los postres” o que “el encargado al ver que faltaban 3 personas debería haber advertido que iba a cobrar por las 18 de la reserva y que al ser 15... Los 3 menús que sobran, los quieren para llevar? ¿los servimos igualmente? Si cobras 18 menús, debes servir 18 menús“.