Dabiz Muñoz se confiesa sobre DiverXO: “Es difícil disfrutarlo y apreciarlo, por eso digo que es el peor restaurante del mundo”

Dabiz Muñoz, el cocinero español que durante tres años consecutivos se ha proclamado como el mejor del mundo en los The Best Chef Awards, ha realizado esta tarde una confesión en los micrófonos de La Ventana de la Tele de Cadena Ser, donde ha acudido para hablar de su nuevo documental que se estrena en Netflix el próximo 20 de diciembre. Sin embargo, ha reconocido que todavía no lo ha visto. “Me voy a tomar mi tiempo”, ha apuntado. "No me siento cómodo viéndome a mí mismo ni contando las cosas. No me siento a gusto viéndome en la televisión o escuchándome en la radio”, ha agregado.

“Perdí el pudor de decir mi verdad hace cuatro o cinco años. Siempre que diga las cosas que pienso, sin ofender a nadie, soy honesto conmigo mismo y con como veo las cosas. Siempre hablo de que tengo dos cosas en mi agenda que no pueden faltar: el deporte y mi psicóloga. Me ayudan a ser más feliz y a gestionar las cosas. Me fatiga todo lo que hay alrededor de la exposición, aunque es la consecuencia de lo que hago. Lo que más me gusta es cocinar, liderar, crear, hacer creatividad...”, ha afirmado Muñoz.

Durante la entrevista ha realizado varias revelaciones, entre ellas cuál de sus cuatro restaurantes -Diverxo, Ravioxo, Streetxo y Goxo- es el que peor se lo hace pasar, sorprendiendo así a la audiencia. Aunque realmente tiene sus motivos. “Me obsesiono mucho con cambiar los platos, encontrar el sabor perfecto... Hago un plato y hago 25 versiones de ese plato. Mi piedra angular es DiverXO -apunta- cuando me siento a comer lo percibo mal, no porque quien lo haya cocinado lo haya hecho mal, sino porque quien lo ha pensado no lo ha hecho suficientemente bien. Estoy más feliz que años atrás. Lo que hacemos en DiverXO es difícil disfrutarlo y apreciarlo, por eso digo que es el peor restaurante del mundo porque es el único en el que no disfruto”, ha afirmado.

Sobre este restaurante, Muñoz está buscando una nueva localización para sacarle el máximo de rentabilidad, como ya avanzó, pero el proyecto no está saliendo muy bien. “Estamos buscando un sitio. Yo a este ritmo me veo solo diez años más. Y es que para rentabilizarlo tiene que estar mínimo diez años. Si en los próximos meses no somos capaces de hacer ese cambio, DiverXO no se moverá. Hemos buscado ubicaciones inesperadas en barrios humildes de Madrid. Si no lo logramos en los próximos meses, no habrá nuevo DiverXO”, ha contado.

Dabiz Muñoz: “Cristina me dijo que si o era ese que estaba en la cocina que no contara con ella”

Otra de las confesiones del chef es que cuando llevó a su pareja, Cristina Pedroche, a conocer su mundo y ver “lo machurulos que eran”, la presentadora le dio un ultimátum: "Le dije que éramos lo máximo y ella se fue, yo la llamé y ella me dijo que si yo era ese que estaba en la cocina, que no contara con ella. Y pensé que ella no entendía nada. Ahora lo veo con perspectiva y no me da pudor contarlo, pero pienso en la época y me da vergüenza como era”, ha confesado sobre sus inicios.

Muñoz solo ha tenido buenas palabras para Pedroche, de quien ha dicho que aunque la gente pensaba al principio que era ella “quien había dado el ‘braguetazo’“, era al contrario. ”Cristina es la toma de tierra del documental y es una mujer con un talante muy positivo que siempre ve el lado que suma de las cosas. Es lo puto más, abrazó mi mundo desde el primer día, y no solo lo disfruta, sino que es parte”, ha concluido.