El otoño empieza a ser cada vez más frío. Así, a las tardes de sol y playa les han sustituido los días en casa, bajo la manta y disfrutando de un buen plan de interior. Por su parte, la gastronomía siempre ayuda a que los mejoren.
En este contexto, un buen guiso es el mejor aliado para un mal día de invierno. Por ello, las patatas a la riojana con chorizo se presentan como la receta ideal para disfrutar de la comida de una de las formas más españolas posibles.
Receta de patatas con chorizo a la riojana
Las patatas con chorizo a la riojana son un símbolo de la cocina tradicional española, especialmente en La Rioja. Este plato destaca tanto por su sabor como por lo reconfortante y es ideal para los días más fríos. Así, este clásico de la gastronomía española ha traspasado fronteras y es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en algo extraordinario.
Ingredientes
- 4 patatas medianas.
- 200 gramos de chorizo riojano
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Tiempo de elaboración
El tiempo total necesario para la elaboración de esta receta es de 1 hora. De este tiempo, se necesitarán 15 minutos para la preparación de ingredientes y 45 para la cocción.
Cómo elaborar, paso a paso
- Para esta receta lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes. Así, pela y corta las patatas en trozos irregulares. Después trocea el chorizo en rodajas gruesas.
- En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el pimiento troceado y los ajos laminados hasta que estén tiernos. Después, incorpora el chorizo al sofrito y rehógalo durante unos minutos para que suelte su grasa y sabor.
- Retira la cazuela del fuego brevemente para añadir el pimentón sin que se queme, remueve bien y vuelve a ponerla al fuego.
- En este punto, es momento de añadir las patatas al guiso, removerlo bien y cubrirlas con el agua o el caldo. Además, también se deberá ajustar la sal y dejar que el guiso hierva.
- Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
- Finalmente, retira la hoja de laurel antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta de patatas con chorizo a la riojana está pensada para cuatro raciones. Sin embargo, las porciones pueden ajustarse dependiendo del tamaño de las raciones o si se sirve como plato único o como acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor nutricional de cada porción de patatas con chorizo a la riojana puede variar ligeramente según los ingredientes exactos. Este es el valor nutricional aproximado de cada porción:
- Calorías: 320
- Grasas: 12 gramos
- Grasas saturadas: 4 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Azúcares: 4 gramos
- Proteínas: 12 gramos
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La receta de patatas con chorizo a la riojana puede conservarse adecuadamente si se toman las precauciones necesarias. En el caso de querer guardarla en el frigorífico, es fundamental mantenerla en un recipiente hermético y asegurarse de que la preparación esté completamente fría antes de guardarla. Una vez en la nevera, el plato puede mantenerse en buen estado durante un período de tres días
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