El reconocido chef Paco Roncero, uno de los cocineros más destacados de España y recientemente galardonado de nuevo con dos estrellas Michelin, se adentra en un innovador emprendimiento culinario, un nuevo restaurante que abrirá sus puertas en Madrid. Sabemos su nombre, Rhudo, aunque poco más.
Lo que sí podemos saber por el momento es que, en esta empresa, Paco Roncero no estará solo, ya que contará con el apoyo de personalidades del espectáculo y el deporte como los actores Miguel Ángel Silvestre y Álex González, así como los futbolistas Marcos Llorente y Antoine Griezmann. Además, la escritora e influencer conocida como La Vecina Rubia podría estar implicada en el proyecto, según afirman desde la revista Tapas.
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Poco se ha desvelado de momento sobre este nuevo restaurante. Eso sí, parece que, en las próximas semanas, iremos conociendo más detalles. El local estará ubicado en Madrid, concretamente en la calle Velázquez 64, en el barrio de Salamanca, según afirmaba Álex González en una entrevista con El Español. Según indican en esta nueva cuenta de Instagram, se trata de un restaurante que volverá a los orígenes y a la esencia de la materia prima.
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Paco Roncero, el chef detrás del misterio
Al frente de este proyecto, como chef ejecutivo, estará Paco Roncero, uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras. Su cocina, caracterizada por la constante búsqueda de propuestas innovadoras y por el uso de las nuevas tecnologías, le ha llevado a conseguir el reconocimiento de las guías y academias culinarias más relevantes del mundo.
Todo un referente de la cocina de vanguardia española, Paco Roncero nació en 1969, en Madrid. Aunque iba a estudiar biología, cambio la matrícula en el último momento tras decidir que la cocina era su carrera soñada. Así, nació su carrera como chef, que comenzó realizando sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Hizo prácticas en restaurantes de la talla de Zalacaín (tres estrellas Michelin) y en otros lugres como el Hotel Ritz. En el año 1991 se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid, uno de los clubes privados más exclusivos de la ciudad. Nueve años después, en el año 2000, asumió la Dirección del Casino de Madrid, ya bajo el mando de NH Hoteles, encargándose de toda la oferta gastronómica de la institución.
Durante estos más de 20 años al frente de su restaurante, el chef ha conseguido dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, reconocimientos que ponen en valor su cocina y su experimentación culinaria. Además de este proyecto, el chef tiene otros restaurantes dentro y fuera de España como Estado Puro (Madrid, Shanghái), Gastrohub, ‘O’ by Paco Roncero, La Canica, Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Cartagena de Indias) y Paco Roncero by the Beach.
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