Cocina con nitrógeno líquido, "esferificación" y deconstrucción: términos y técnicas que no se aplican en cualquier cocina hogareña, pero son el "ABC" de la gastronomía conocida como "molecular". ¿El resultado?texturas, formas y sabores impensados.
La noticia en este caso es que una compañía de catering llamada CUK llevó estos conceptos secretos, antes limitados a los restaurantes más top de la ciudad, a eventos como casamientos, fiestas, cumpleaños, inauguraciones y aniversarios.
"Nuestra filosofía radica en ofrecer un menú moderno y creativo, utilizando técnicas de vanguardia, pero sin olvidar el paladar nacional", explican desde la empresa a la hora de definir su propuesta. "Además buscamos asesorar plenamente a los clientes, tanto para preparar el menú como para elegir el salón adecuado para llevarlo a cabo", agregan.
Alta cocina adaptable
A la cabeza de CUK se encuentra el chef Mariano Scarampi, que estudió en el IAG y desarrolló su carrera en algunas de las cadenas de hoteles más importantes del mundo. Además, continuó sus estudios de gastronomía en Italia, donde perfeccionó e investigó distintas técnicas.
"Nos gusta acompañar las locuras de nuestros clientes", explicó Scarampi, y recordó el caso en el que por ejemplo, realizaron un menú 100% vegano para un casamiento. "La gente no creía que era un menú vegano", recuerda.
La empresa además tiene sus propios salones para eventos, con distintas capacidades y preparados especialmente para algún tipo de servicio particular.
Está la posibilidad de elegir uno con capacidad para 90 personas y orientado a un evento formal, uno de 100 personas para festejos y encuentros informales o hasta uno espacio tipo "auditorio" para 120 asistentes.
Los espacios y planos de los lugares pueden descargarse y conocerse en este link.
Gastronomía móvil
No hacen falta grandes salones o eventos para que la cocina de CUK esté presente en algún festejo: la empresa también cuenta con su propio y súper equipado food-truck.
Claro, la propuesta del camión también es a tono con la tendencia del street-food que hace furor en las grandes ferias gastronómicas de la ciudad: "Contamos con una propuesta innovadora para eventos más descontracturados. Un menú con slices, burgers y mini postres con una estética diferente pero con la calidad de siempre", explican desde CUK y agregan: "también podemos llevar nuestro foodtruck o gazebos con cocción en vivo".
Este tipo de propuesta es ideal para pool parties de verano y fin de año, fines de fiesta con un aire más descontracturado, ferias al aire libre y celebraciones de casamientos por civil.
Para más información sobre CUK Catering y su propuesta de servicios, contactarse al+54 (11) 4776 8117 o info@cukcatering.com.
Dirección: Niceto Vega 5560, Buenos Aires, Argentina.
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