La carne vacuna sigue siendo uno de los alimentos predilectos del argentino, que aún en una severa crisis económica, sigue manteniendo un consumo de los más altos del mundo. No obstante, su precio hace ya un tiempo que se volvió un tema de discusión y que llega a determinado punto que incluso genera condicionamientos o impulsa políticas públicas al respecto, como sucedió con la intervención de su mercado.
Lo cierto es que cualquier opinión al respecto desata una discusión. Tal es el caso del analista económico Salvador Di Stefano, quien publicó un tweet comparando el precio de la carne en Estados Unidos con Argentina. “El kilo de carne en USA está a $ 10.563, en Argentina lo conseguís por $ 1.400 el kilo. Está cara la carne en Argentina “, señaló desde su cuenta en la red social.
Más allá de que el posteo carezca de análisis profundo alguno, desató un arduo debate en las redes sociales, que viró más hacia una cuestión de ingresos que de precios. De hecho, uno de los usuarios de “la red social del pajarito” contestó a Di Stefenao que “el salario básico en Estados Unidos es de USD 1260, esa carne representa 1,07% del salario. El salario básico en Argentina es de $51.200, a $1400 el kilo de carne, representa el 2,74% del salario básico”, mientras que otro aseveró que “la comparación directa del precio convertido a pesos no tiene mucho sentido”.
Lo cierto es que los especialistas y actores del sector de la carne hacen mayormente referencia al tema ingresos que al de precios para poder explicar la caída en el consumo, como así también la capacidad cada vez más reducida del argentino para poder acceder al producto, a la vez que crece el consumo de carne de pollo y cerdo. Según el último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), los precios promedios de los diferentes cortes vacunos en julio no subieron, sino que quedaron estabilizados en 0%, con un precio promedio de $ 1.137 por kilo y un incremento acumulado interanual del 59,6% frente al 71% de aumento de la inflación general que se registró para dicho mes.
Pero más allá de esta estabilidad en los valores, que en los próximos meses podría dejar de existir, ya que en el mercado esperan para la primavera un salto en los precios del 30%, el consumo no aumentó. En este sentido, el informe sobre consumo de la Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (CICCRA), durante julio el consumo cayó 0,3% respecto a junio hasta los 46,9 kilos por habitante al año y marcó un retroceso del 9,1% respecto al mismo mes de 2019, cuando se consumían 51,6 kilos.
La región
Por otro lado, un informe de IERAL - Fundación Mediterránea publicó un informe en las últimas semanas donde realiza una comparación de precios al consumidor con los países de la región. Del análisis realizado, se desprende que durante el mes de julio, para una canasta amplia de cortes de carne relevados por organismos públicos y entidades representativas de la cadena, la carne vacuna era más barata en Argentina que en Uruguay y Chile.
Mientras que en Uruguay los precios promedio de la carne son un 11,2% más caros que en Argentina, en Chile, la carne bovina es un 5% más costosa que en el país. “Es de esperar que la carne bovina cueste menos en Argentina que en Chile -dijeron en el informe-, el primer país es exportador mientras que el segundo es importador (neto); de hecho, el país trasandino compra carne en varios países de la región, entre ellos en Argentina”.
Pero, en este caso, la noticia vino por el lado de Brasil, ya que Argentina dejó de ser el país de la región con los precios más bajos de carne bovina, como sí se venía demostrando en relevamientos anteriores (2020, 2021 y principios de 2022). Actualmente, es en Brasil donde los precios de los cortes de carne son más económicos.
El promedio observado en el país vecino (para una canasta de 8 cortes de calidad media/alta) es de $1.547 pesos el kilo de carne, mientras que en la Argentina el valor de dicha canasta es de $1.557. Mientras tanto, ateniéndose tanto a los registros de las tiendas online como de las bases de datos oficiales, el valor promedio en Uruguay se ubica en torno a los $1.800 por kilo, y en Chile alrededor de los $1.950, convirtiéndose en países donde la carne es considerablemente más cara que en el país.
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