El 25 de mayo representa para la Argentina un símbolo de patria y celebración nacional, y el locro es el plato típico de la jornada. Cocinar esta preparación tradicional puede alcanzar un costo de casi $43.000 para cuatro personas, cantidad que puede rendir para hasta seis comensales. Los ingredientes, la historia detrás del plato y las diferentes formas de elaboración conforman el corazón de esta costumbre, que reúne a familias y amigos.
En Infobae en Vivo Al Amanecer calcularon el costo tomando como base el recetario de doña Petrona, reconocido por su variedad de fórmulas. “Casi $43.000 sale hacer el locro en esta fecha patria”, explicó la periodista especializada en Economía, Belén Escobar.
PUBLICIDAD
Ingredientes principales y su precio aproximado
La receta tradicional sugiere utilizar aproximadamente medio kilo de maíz blanco, cuyo valor ronda los $1.500. Se suman 250 gramos de porotos, que necesitan ser remojados previamente, a un precio estimado de $1.900. Para el zapallo, que debe cortarse en cubos, un kilo cuesta cerca de $700. La panceta es uno de los ingredientes más costosos dentro de la receta: 500 gramos ascienden a casi $25.000, específicamente $24.212 pesos según el relevamiento.
Otros insumos claves son los dos chorizos colorados, que alcanzan un precio de $4.140, y la carne de res (paleta o falda), seleccionada entre los cortes más accesibles, con un costo cercano a $3.900. Las verduras frescas incluyen dos cebollas ($300), tres dientes de ajo ($1.000 aproximadamente, aunque suele venderse la cabeza entera y no por unidad), un pimiento rojo ($1.225) y un puerro ($1.500). El laurel, necesario para darle sabor, llega a un monto de $1.380.
PUBLICIDAD
Escobar señaló: “Si estás pensando en cocinar entonces este plato que es muy rico y para esta época es ideal, tenés que pensar en este presupuesto, pero la verdad que si bien es un número, comen varias personas”. Sobre el rendimiento, explicó: “Muy rendidor. Te lo firmo”.
La tradición del locro patrio continúa vigente en la mesa argentina cada 25 de mayo, adaptándose a los cambios de precios y preferencias, pero conservando la esencia familiar y festiva.
PUBLICIDAD
El orígen del locro, el plato tradicional
En la actualidad, el locro ocupa un lugar destacado entre los platos emblemáticos de la gastronomía argentina y suele servirse durante el aniversario de la Revolución de Mayo y el Día de la Independencia, ambos en pleno otoño e invierno, el 25 de mayo y el 9 de julio. Esta tradición refuerza su carácter de “comida patria” en Argentina.
El término “locro” proviene del quechua ruqru, según el diccionario de la RAE, lo que evidencia el origen prehispánico. El pueblo inca ya lo preparaba antes de la llegada de los españoles, utilizando únicamente los ingredientes que ofrecía la tierra.
PUBLICIDAD
Con la llegada de los europeos en 1492, se incorporaron ingredientes y técnicas de cocción provenientes de Europa, lo que modificó la elaboración del plato.
El resurgimiento de comidas tradicionales como el locro y las empanadas, alrededor de 1930, respondió a la necesidad de evocar tiempos pasados, en un contexto donde la inmigración y el crecimiento poblacional modificaron profundamente los hábitos alimentarios en Argentina a comienzos del siglo XIX.
PUBLICIDAD
Estas preparaciones trascendieron su función alimenticia y se integraron como elementos fundamentales de la cultura y la historia argentinas.
--
PUBLICIDAD
Infobae te acompaña cada día en YouTube con entrevistas, análisis y la información más destacada, en un formato cercano y dinámico.
• De 7 a 9: Infobae al Amanecer: Nacho Giron, Luciana Rubinska y Belén Escobar.
PUBLICIDAD
• De 9 a 12: Infobae a las Nueve: Gonzalo Sánchez, Tatiana Schapiro, Ramón Indart y Cecilia Boufflet.
• De 12 a 15: Infobae al Mediodia: Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan.
PUBLICIDAD
• De 15 a 18: Infobae a la Tarde: Manu Jove, Maia Jastreblansky y Paula Guardia Bourdin; rotan en la semana Marcos Shaw, Lara López Calvo y Tomás Trapé
• De 18 a 21: Infobae al Regreso: Gonzalo Aziz, Diego Iglesias, Malena de los Ríos y Matías Barbería; rotan en la semana Gustavo Lazzari, Martín Tetaz y Mica Mendelevich
Seguinos en nuestro canal de YouTube @infobae.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
La Unión Europea se encuentra en una tendencia de estanflación: qué medidas sugieren desde Bruselas
La Comisión Europea pronosticó el jueves que el crecimiento económico de la zona euro se ralentizará y que la inflación se disparará hasta el 3,0%
El Gobierno emitirá deuda por $580.000 millones para auxiliar al PAMI por su “crítica situación financiera”
La decisión del ministerio de Economía fue publicada en el Boletín Oficial y en sus fundamentos se dejó constancia de las dificultades que atraviesa la obra social de los jubilados
Muchos elogios y alguna advertencia: qué dijo el FMI del Gobierno, su plan económico y la marcha del acuerdo vigente
El directorio del Fondo Monetario Internacional aprobó la segunda revisión del plan. Las nuevas proyecciones para este año y el desembolso que va a impactar en las reservas internacionales del Banco Central
La venta callejera ilegal en la Ciudad de Buenos Aires aumentó casi 12% mensual en abril
El rubro que más actividad informal generó fue el de alimentos y bebidas. Frente a igual mes del año pasado, se registró una merma
Fin de semana largo: qué documentos del auto, físicos o digitales, es obligatorio llevar para evitar multas en la ruta
Qué papeles deben llevar los conductores, cuáles pueden mostrarse con el celular y qué elementos de seguridad son obligatorios para evitar sanciones
