Cada 26 de febrero se conmemora el Día Mundial del Pistacho. En argentina, el fruto seco experimenta un auge sin precedentes, impulsado por la creciente demanda internacional y el incremento de los precios internacionales. La escasez en el hemisferio norte favoreció a los productores locales, en particular a quienes impulsan las oportunidades de exportación y entrada de divisas, como ocurre en la provincia de San Juan. Marcelo Ighani, pionero del cultivo en el país, diálogo con Infobae al Amanecer y contó los beneficios del producto.
En conversación con el equipo periodístico de Infobae en Vivo, Ighani recordó sus inicios en la industria: “Hace 45 años, quien escribió la palabra pistacho en Argentina fui yo”. El productor destacó la transformación cultural que experimentó este fruto seco en el país y el impacto económico que representa para la región.
Nueva Programación
Ighani describió el panorama internacional: “En cualquier país europeo, el 80% de los platos de comida tiene pistacho. Lo están usando muchísimo en cualquier comida que te puedas imaginar y para repostería, heladería; también sacamos aceite de pistacho que sirve para cosméticos medicinales”.
Escasez global y precios internacionales del pistacho argentino
Consultado sobre el contexto mundial, Ighani explicó las razones detrás del fuerte valor del pistacho: “Hay pocos lugares del mundo que den pistacho. Por eso vale lo que vale. El precio normal es de once dólares el kilo, pero ahora a lo mejor vale veinte. Es porque ha habido escasez en el hemisferio norte, que también produce pistacho en la misma latitud que nosotros, y han tenido algún percance”.
Según el productor, este escenario provoca que la demanda supere con creces la oferta local: “Terminamos de cosechar, a los sesenta días ya no tenemos más pistacho hasta el año que viene. Nos llevan todo, anticipado, la gente lo guarda”.
Exportación y aporte de divisas para la Argentina
El impacto económico del sector se refleja en las oportunidades para fortalecer las exportaciones, como destacó Ighani en Infobae al Amanecer: “Nosotros podemos exportar, traer muchas divisas al país y eso es lo que le hace falta. De paso, podemos tener mayor rentabilidad para pagar mejor a nuestra gente y hacer más cosas”.
El productor subrayó que la demanda global siempre estuvo presente: “La demanda hubo siempre, nada más que nosotros hemos estado dormidos. Siempre se exportaba y ahora el consumo también es interno”.
Así, el pistacho argentino suma canales para ingresar divisas, impulsa el empleo y fortalece la cadena de valor local. El ajuste de precios en dólares consolida ventajas competitivas para el mercado interno.
San Juan y el crecimiento del pistacho argentino
Acerca del liderazgo de San Juan en el sector, Ighani precisó los factores de su protagonismo: “Yo estoy en San Juan. Es muy potable. Invitamos a que la gente se sume, para que podamos desarrollar a nivel mundial, que tengamos un polo de desarrollo acá, en San Juan y Mendoza”.
En relación con la expansión, el productor detalló: “Hay más de 11.000 hectáreas de pistacho y cada vez crece más rápido. Seguro que sí, va a crecer la superficie de zona sembrada”.
Remarcó que la calidad del pistacho argentino es reconocida internacionalmente: “La calidad y el sabor, la parte nutricional, tiene de todo, no le falta nada. El aceite de pistacho es mucho más saludable”. La provincia se posiciona como referente global, con capacidad para atraer nuevas inversiones y reforzar su expansión.
El avance de la industria, según Ighani, está impulsado por la búsqueda constante de alternativas innovadoras para afrontar los desafíos económicos.
Infobae te acompaña cada día en YouTube con entrevistas, análisis y la información más destacada, en un formato cercano y dinámico. • De 7 a 9: Infobae al Amanecer: Nacho Giron, Luciana Rubinska y Belén Escobar • De 9 a 12: Infobae a las Nueve: Gonzalo Sánchez, Tatiana Schapiro, Ramón Indart y Cecilia Boufflet • De 12 a 15: Infobae al Mediodia: Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan
En tanto, de 15 a 18: Infobae a la Tarde: Manu Jove, Maia Jastreblansky y Paula Guardia Bourdin; rotan en la semana Marcos Shaw, Lara López Calvo y Tomás Trapé • De 18 a 21: Infobae al Regreso: Gonzalo Aziz, Diego Iglesias, Malena de los Ríos y Matías Barbería; rotan en la semana Gustavo Lazzari, Martín Tetaz y Mica Mendelevich Actualidad, charlas y protagonistas, en vivo. Seguinos en nuestro canal de YouTube @infobae Podés encontrar la entrevista completa en este enlace.
Últimas Noticias
Cuando la lluvia se lleva hasta la ensalada: prevén escasez de frutas y verduras y precios más caros en el “Gran Santa Fe”
La zona de quintas en localidades aledañas a la capital provincial fue afectada por un exceso de precipitaciones y luego por la lentitud de los sistemas de desagüe
Juicios por riesgos del trabajo: la reforma laboral no frenó la avalancha y se proyecta otro año récord
Cifras de la Unión de Aseguradoras de Riesgos del Trabajo (UART), en el primer trimestre de 2026 se acumularon 26.700 demandas y marzo marcó un fuerte salto interanual. Qué se espera para el resto del ejercicio
Vaivenes de la guerra: el nuevo cierre del Estrecho de Ormuz vuelve a presionar el precio del petróleo, mientras el de la principal exportación argentina llegó a niveles récord
Tras la caída de hasta 11% del viernes, los hechos de este sábado echan sombra sobre los precios de los hidrocarburos y crece el temor a una crisis alimentaria mundial. Mientras, la harina de soja, principal exportación argentina, alcanzó un máximo de casi 20 meses
Reuniones de Primavera del FMI: proponen reformas anticorrupción en los préstamos del organismo multilateral de crédito
Durante un seminario organizado por Transparencia Internacional se instó a que el Fondo profundice sus normas internas para asegurar que los créditos lleguen de manera directa a sus beneficiarios
Luis Caputo, tras las reuniones en el FMI: “Por los fundamentos económicos de la Argentina, el riesgo país debería ser bastante más bajo”
Tras 70 horas de intensa agenda, adonde logró el acuerdo con el Fondo y obtuvo 2.550 millones de dólares de garantía del Banco Mundial y el BID para afrontar vencimientos de deuda, Caputo rescató su relación personal con Georgieva y explicó por qué aún no es momento para salir a los mercados
