Cada 26 de febrero se conmemora el Día Mundial del Pistacho. En argentina, el fruto seco experimenta un auge sin precedentes, impulsado por la creciente demanda internacional y el incremento de los precios internacionales. La escasez en el hemisferio norte favoreció a los productores locales, en particular a quienes impulsan las oportunidades de exportación y entrada de divisas, como ocurre en la provincia de San Juan. Marcelo Ighani, pionero del cultivo en el país, diálogo con Infobae al Amanecer y contó los beneficios del producto.
En conversación con el equipo periodístico de Infobae en Vivo, Ighani recordó sus inicios en la industria: “Hace 45 años, quien escribió la palabra pistacho en Argentina fui yo”. El productor destacó la transformación cultural que experimentó este fruto seco en el país y el impacto económico que representa para la región.
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Ighani describió el panorama internacional: “En cualquier país europeo, el 80% de los platos de comida tiene pistacho. Lo están usando muchísimo en cualquier comida que te puedas imaginar y para repostería, heladería; también sacamos aceite de pistacho que sirve para cosméticos medicinales”.
Escasez global y precios internacionales del pistacho argentino
Consultado sobre el contexto mundial, Ighani explicó las razones detrás del fuerte valor del pistacho: “Hay pocos lugares del mundo que den pistacho. Por eso vale lo que vale. El precio normal es de once dólares el kilo, pero ahora a lo mejor vale veinte. Es porque ha habido escasez en el hemisferio norte, que también produce pistacho en la misma latitud que nosotros, y han tenido algún percance”.
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Según el productor, este escenario provoca que la demanda supere con creces la oferta local: “Terminamos de cosechar, a los sesenta días ya no tenemos más pistacho hasta el año que viene. Nos llevan todo, anticipado, la gente lo guarda”.
Exportación y aporte de divisas para la Argentina
El impacto económico del sector se refleja en las oportunidades para fortalecer las exportaciones, como destacó Ighani en Infobae al Amanecer: “Nosotros podemos exportar, traer muchas divisas al país y eso es lo que le hace falta. De paso, podemos tener mayor rentabilidad para pagar mejor a nuestra gente y hacer más cosas”.
El productor subrayó que la demanda global siempre estuvo presente: “La demanda hubo siempre, nada más que nosotros hemos estado dormidos. Siempre se exportaba y ahora el consumo también es interno”.
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Así, el pistacho argentino suma canales para ingresar divisas, impulsa el empleo y fortalece la cadena de valor local. El ajuste de precios en dólares consolida ventajas competitivas para el mercado interno.
San Juan y el crecimiento del pistacho argentino
Acerca del liderazgo de San Juan en el sector, Ighani precisó los factores de su protagonismo: “Yo estoy en San Juan. Es muy potable. Invitamos a que la gente se sume, para que podamos desarrollar a nivel mundial, que tengamos un polo de desarrollo acá, en San Juan y Mendoza”.
En relación con la expansión, el productor detalló: “Hay más de 11.000 hectáreas de pistacho y cada vez crece más rápido. Seguro que sí, va a crecer la superficie de zona sembrada”.
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Remarcó que la calidad del pistacho argentino es reconocida internacionalmente: “La calidad y el sabor, la parte nutricional, tiene de todo, no le falta nada. El aceite de pistacho es mucho más saludable”. La provincia se posiciona como referente global, con capacidad para atraer nuevas inversiones y reforzar su expansión.
El avance de la industria, según Ighani, está impulsado por la búsqueda constante de alternativas innovadoras para afrontar los desafíos económicos.
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