The Best Chefs Awards es un proyecto que busca dar a conocer los nombres de los 100 mejores cocineros en el mundo, basados en los votos de diferentes profesionales. Creado por la polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau, este listado tiene en cuenta los puntajes obtenidos entre cocineros, periodistas y foodies viajeros.
El listado para 2023 se dio a conocer el 21 de noviembre en Yucatán, México, en medio de un evento en el que destacaron las propuestas innovadoras de la gastronomía y dejando a tres de los mejores cocineros colombianos entre los 100 del mundo. En esta séptima edición del reconocimiento, los elegidos para formar parte de este top fueron Leonor Espinosa ubicándose en el puesto 34, Álvaro Clavijo como el número 45 y Jaime Rodríguez, en el lugar 75 de la lista.
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La publicación del listado ha permitido que cocineros y cocineras de todo el mundo, más allá de la fama que tienen sus restaurantes con las innovadoras propuestas a la mesa, exploren con sus arraigos culturales en materia culinaria. Los chefs colombianos le han abierto nuevamente el camino a la cocina colombiana y permitirán que los paladares del mundo volteen a mirar hacia tierras cafeteras.
Leonor Espinosa la mejor chef colombiana
La reconocida chef cartagenera Leonor Espinosa no deja de sorprender a los amantes de la cocina al cosechar triunfos con su estudio de sabores ancestrales. Esta vez, la cocinera ocupó la posición número 34 en los Best Chef Awards, subiendo así 35 casillas respecto al listado anterior, en el que había ocupado el puesto 69.
En los platillos que la cartagenera ha preparado la sus comensales, destacan los ingredientes locales de regiones como la Amazonía con el ají amazónico, el cacay de los Andes, la leche vegetal del Putumayo, la pulantana del desierto, el pez pirarucú del Amazonas, entre otros.
Álvaro Clavijo repitió en la premiación
En 2022, el cocinero bogotano, fundador del restaurante El Chato, también ingresó en el prestigioso ranking ocupando el puesto 86. En esta séptima edición, Clavijo ascendió a la posición 45, un logro importante en los doce meses y que lo han posicionado como uno de los talentos innovadores de la región.
Según el diario El Espectador, todos los ingredientes que utiliza en su cocina Clavijo le son proporcionados por pequeños productores, por lo que, la carta de El Chato varía dependiendo de la oferta de productos que en el momento se tengan.
Jaime Rodríguez: la cara fresca de la cocina
Con 36 años, Jaime Rodríguez ha sido reconocido como uno de los mejores cocineros en Colombia. Cuenta con 16 años de trayectoria en la cocina y en 2022 su restaurante Celele ubicado en Cartagena, se ubicó en el puesto 19 de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, siendo copropietario y chef de Desarrollo Creativo e Investigación del restaurante.
Asimismo, destaca como cofundador del Proyecto Caribe Lab y por más de una década se ha dedicado a recorrer el territorio colombiano como parte de su estrategia para conocer sobre la cultura gastronómica que inunda el país. Esto lo llevó a darle la importancia necesaria a la cocina y resaltarla ante el mundo, como muestra de la inspiración que tiene para la creación de sus platillos en la cocina en la ciudad amurallada.
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